你不知道的关于土豆的冷知识

土豆，跟前面说的白菜，那是绝对的人人皆知，而且现在是世界第四大主食，但是有些冷知识可能是你不知道。

土豆

1、土豆也是山药。

没写错，您也没看错，很多人肯定说土豆是土豆，山药是山药，怎么会是一个东西了。听我慢慢道来。

土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等等，但是在北方部分地区它就叫土豆，主要是山西大同、河北张家口、内蒙古乌兰察布地区，当地有很出名的山药鱼鱼，就是土豆做的跟鱼一样的土豆泥，而且经常自嘲本地话是山药蛋话。

大同、乌兰察布、张家口

2、土豆是有毒的。

看到这个，很多人肯定要说，我天天吃，每餐吃，咋不知道土豆有毒了。还真不信，土豆确实是有毒的，尤其土豆的茎和叶，毒性还不小，当然土豆本身也是有毒的。

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

野生的荼毒毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件发生。

土豆储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。

发芽变绿土豆有毒

3、每餐只吃土豆就可获得人体所需要的全部营养元素。

知道土豆为啥这么受欢迎了吧。这句话不是我说的，是营养学家说的，而且是有科学依据的。

土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

看见没，吃土豆基本上就是等于吃粮食+蔬菜，可不就是等于一顿饭，就是差点肉肉，喜欢吃肉的可能觉得不够，但是吃土豆能吃饱这是真的。

土豆=蔬菜+粮食

4、土豆是药。

我国中医（当然别国貌似也没有中医这一说，不然怎么叫中医）认为土豆有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。

其中比较典型的功效有：减肥、养胃、通便、降血压、预防中风等。

减肥：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。

养胃：土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

通便：土豆中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。

降血压:土豆中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

预防中风：土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。土豆中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃土豆，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个土豆，能大大减少中风的危险。

看见没，土豆的很多功效比那些号称保健、减肥的靠谱多了，也许随着科技的发展，出现土豆为主料做的保健品、药品也不是稀奇事情，不用惊慌。

5、世界人口的增长跟土豆有极大的关系。

人口的增长一个是出生率，当然还有一个最重要的是要有吃的，不然养不活，怎么增长。

土豆未驯化之前，全世界人口的增长都不明显，而自从300多年前土豆的普及，导致了欧洲以及中国的人口大量增长，

尤其中国在1700-1850年间人口的爆发，就是因为引进了土豆，而且土豆适应环境强，口感好，能够吃饱，才导致了当时的人口大爆发。

一个小小的土豆，跟人类的发展息息相关，他是药，也是山药，很神奇的物种吧。

容我先去烤个土豆吃吃。

烤土豆