炒猪肝，别直接下锅炒！多加两步，嫩滑爽口无腥味~

重庆卫视美食专栏

一说到炒猪肝，80%的人都还是比较喜欢吃的！因为猪肝里面含有大量的优质蛋白和优质脂肪，同时还含有大量的铁元素，对我们的身体大有好处，吃着也非常嫩滑爽口，好吃不腻。

但是，前提是你得会做，不然很多人在家里边儿炒的猪肝很难吃，而且腥味儿特别的重，还会出现发苦的情况。

猪肝如果处理不好就很容易发苦，而且腥膻味扑鼻难以入口，更别说口感了，几乎直接是浪费了食材。

厨幺妹今天教大家做一道——酒香猪肝，首先在炒制猪肝的时候，千万别直接将猪肝放进锅中炒，这个方法是错误的。

我们在炒猪肝之前，还需多做两步，这样炒出来的猪肝才会更加的鲜嫩可口，好吃又美味，同时不会浪费食材。

下面跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

主要食材

猪肝、彩椒、木耳、淀粉

白酒、醋、香油、酱油、糖

烹调步骤

①猪肝改刀成薄片后放入白酒、醋、盐抓捏均匀腌制，再用纸巾吸干血水即可。

②下锅前在猪肝中放入2勺淀粉后搅拌均匀，迅速放入热锅热油中炒制，翻炒均匀放入白酒、葱姜蒜片，炒出香味后再放入适量白酒。

③在锅内放入改好刀的彩椒、木耳，翻炒均匀放入30g酱油、2g盐、4g白糖、适量水。

④汤汁逐渐烧制浓稠后放入水淀粉勾芡，最后淋入适量白酒、香油即可出锅~

因为是酒香猪肝，厨幺妹这里放了很多次的白酒，也是为了更好的压制猪肝的腥膻味，喜欢吃的可以做来尝尝哟~