晒荔枝干，有人直接晒，有人焯水，都错，教你正确方法，易晒易干

导语：晒荔枝干，有人直接晒，有人焯水后再晒，都不对，教你正确方法，易晒易干，太实用了！

今年荔枝迎来大丰收，不管什么水果，每年丰收的季节，那么那种水果都会比较便宜，今年的荔枝也不例外。今年荔枝还算便宜的了，5元一斤而已。相信很多人都会趁着荔枝便宜时，买上一些荔枝在家晒荔枝干。或许有些人到现在为止还无动于衷，迟迟不动手的原因，很大可能就是不知道荔枝干到底要怎么晒？

其实荔枝已经过季了，但是有些超市还有得买。不过即便荔枝过季了，明年也还是要晒的嘛，方法还是要教的，学会可以举一反三，比如晒龙眼、晒菜干也是通用的。

提起晒荔枝干，相信有些人会直接把荔枝放在太阳底下晒，有些人会焯水后再晒。用不同的方式晒，晒出来的荔枝味道也不太一样。其实生晒，也就是直接晒干，这种荔枝干是最好吃的，但是生晒的难度非常大，需要连续半个月晴天才能晒得干，如果技术不到位，那么荔枝很容易会被“晒坏”。

既然直接生晒难度大，所以有些人干脆放弃了这种晒法，就来个焯水晒。但是实际操作过后，焯水其实也不是那么容易的事情。一不小心火开太大了，荔枝竟然全都裂开了。即便火候和水温把控得很好，但是焯水后再晒得荔枝，晒好后会有点儿发酸的。把荔枝放进锅中焯水，这就好比白灼虾，如果把虾放进水中煮，那么虾的营养会很大程度流失在水中，从而鲜甜的味道会变淡，同样道理，荔枝也一样。

接下来教大家另外一种做法，就是——把荔枝蒸至断生后再晒。不过不管哪种做法，可千万不能把荔枝弄破，否则荔枝容易感染细菌。荔枝的外壳有一种蜡质保护膜，所以我们想要让荔枝更快能晒干，就必须把那层蜡质给“破坏”，而蒸荔枝，目的就是把荔枝表皮的蜡质、果蜡除掉。只有破坏荔枝壳表皮的结构，荔枝内储存的水分才容易被晒干。在蒸荔枝的过程中，把水温保持在蜡熔点75℃左右即可，所以隔水蒸荔枝，不能把水给烧开了。保持75℃的温度，荔枝脱蜡快，相反温度太高容易导致荔枝爆裂。

隔水蒸荔枝晒干的具体做法是：把荔枝洗干净，控干水分备用。锅内放入清水，荔枝冷水下锅，保持中火，慢慢把荔枝蒸至变色。把荔枝蒸一段时间后，我们可以掀开锅盖，看到荔枝变色后，马上把荔枝捞出。接着把荔枝放在干净的竹筛上。

荔枝要平摊开来，一个竹筛尽可能不要放太多太满的荔枝。留出点儿位置荔枝容易晒干。把荔枝放在太阳底下暴晒，连续暴晒5～10天即可自然晒干。

用这一招晒出来的荔枝干，只要连续10天内有阳光，荔枝都很好晒的，用上这个方法，荔枝很容易就被晒干了。

晒荔枝干技巧总结：

晒荔枝干，有人焯水、有人直接晒，都不对。直接晒难度大，难以晒干。焯水后再晒，如果经验不够或者技术不到位，同样也不可行。所以今天我教大家把荔枝蒸至断生再晒，这样把荔枝外壳的蜡质保护层破坏掉，那么荔枝就容易晒干。而且按照这种方法晒出来的荔枝干，味道纯正，香甜不发酸，易晒又易干！

晒荔枝干小贴士：

1，选择桂味或者糯米糍品种的荔枝，肉厚核小，那么晒出来的荔枝干的肉质也会更肥厚。而且这两个品种的荔枝味道也很不错。

2，在晒荔枝干前，一定要先看好天气，选择连续10天人晴天的日子再晒比较好。

3，隔水蒸荔枝，比焯水好很多。

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