吃素，你是认真的吗？
我家有个女性长辈，儿时在农村被杀鸡的场面吓到了，觉得特别残忍，为了放鸡血，要趁鸡还活着，割开鸡脖子。那时生活很困难，杀只鸡，无不欢天喜地，啧啧赞叹，好香啊，她闻着那香味，却感觉恶心。从此不吃鸡肉，因此也就很少吃肉，上学吃食堂，不得不吃也能吃。五十多岁的时候，孩子们都离开家了，先生又去外地工作，就剩她一个人独自生活。本来就不喜欢吃肉，又嫌做饭麻烦，每天就是蒸些米饭，煮点菜，有时就弄点黄瓜、生菜蘸酱，渐渐就变成全素饮食了，连牛奶、鸡蛋吃得都很少。她中年时本来挺壮实的，吃素这几年下来，越来越瘦了。几年前体检说是营养不良，一定要补充营养。之后，她也有点担心真倒下了，就开始每天吃蛋奶和肉，但是也不见长肉，一直很瘦。
据我观察，这种类型的吃素者很多，说是吃素，其实就是对付。把自己的身体吃得很差，周围的人都说，你看，这就是吃素吃的。吃素、吃荤不是根本原因，根本原因是没有意识到饮食的真正意义，不只是因为吃了才不饿，而是为了补充构成肉体所需要的原料。
我们的肉体，从物质层面看，组成元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99%以上。这些都是要从食物中摄取的，而且要以我们人体能够吸收的形式。吃肉的话，就是用其他动物的物质来补充人体，这些元素基本都有，所以民间有“吃什么补什么”的说法。而植物和我们人的组成还是有根本区别的。对人来说，碳元素一定要碳水化合物，二氧化碳我们就只能呼出体外，不能像树叶子一样通过光合作用把它转化成淀粉；氮元素呢，我们要摄入蛋白质，不能像大豆根系一样吸收N2。牛吃得是草，挤得是奶，可惜人没那个消化功能。
普通的饮食习惯是千百年来形成的，基本上保证均衡的营养。但素食是小众的事，所以要保持营养均衡就要更费心思一些。对于素食者来说，为了摄取蛋白质，饮食要更丰富，除了豆腐制品，小扁豆、黎麦、南瓜子等含的蛋白质比例还要更高些。但是豆制品又都很不好消化，所以有一些小分子蛋白的产品，也可考虑补充一点。这些产品型的蛋白肯定又和天然的不一样，也要因人而宜，不同人不同的需要。有些人刻意的少盐，可能会导致电解质的不平衡。还有人一天吃什么都用水煮，尽量少用油，也是不科学的。之前我认识一个吃素的人，体检发现得了脂肪肝，医生说是因为饮食不平衡导致肝脏做出的代偿性反应。
所以，素食，也要为我们物质身体考虑，合理摄入的营养成份，要丰富、均衡。素食者更应该注意阅读食物的成份表，主动调节、平衡摄入人体的各种物质。
对于练功的人，素食的好处，《如何安心如何空》里有一篇，之前我们也发过，大家可以参考。
吃素身体相对比较清静，打坐的人应该都有这个经验，如果吃的比较少，比较素，腿就相对比较软，坐的时间也就能更长一点。吃得荤、吃得多，腿就会更硬。这也从另外一个角度说明，我们打坐时腿硬是因为身体在排浊、排废物呢，其实也锻炼了我们排浊、转化身体的能力。
最后要说的是，普通饮食还是吃素，都不是问题的关键，关键是，不要因为执着而导致了偏执。合理、智慧饮食，不要执着，要中道。
—附图摄影行一