芝士焗培根土豆泥五彩米、香烤鸭胸佐黑椒汁、节瓜酿鸡胸配紫薯泥
芝士焗培根土豆泥五彩米
食材&配料：
土豆100克、培根10克、葡萄干5克、芝士8克、沙拉酱30克、糖5克
做法：
- 把土豆一开为二，上蒸笼蒸20分钟，取出土豆泥，壳当成容器
- 培根炒熟，加入葡萄干、土豆泥，加入糖搅拌均匀
- 把做好的馅料填入土豆中，裱上沙拉酱，200度烤上色即可
香烤鸭胸佐黑椒汁
食材&配料：
鸭胸250克、手指萝卜1根、圣女果1个、黄瓜卷2个、迷迭香10克、盐6克、白兰地15毫升、黑椒汁15毫升、红葡萄酒醋6毫升、黄油10克、白胡椒粉5克
做法：
- 把鸭胸肉用肉锤敲平，放入盐、香草、橄榄油、白兰地、葡萄酒醋、白胡椒粉腌制30分钟
- 手指萝卜去皮焯水，和圣女果一起用黄油煎熟
- 热锅放入黄油和橄榄油，迷迭香提炼的香草油后放入鸭胸煎至5成熟，用180度烤熟
- 将烤好的鸭胸取出改刀，搭配配菜，淋上黑椒汁即可
节瓜酿鸡胸配紫薯泥
食材&配料：
鸡胸1块、节瓜20克、宝塔菜10克、串番茄2只、紫薯泥40克、盐、胡椒粉、奶油、鸡蛋、百里香
做法：
- 把鸡胸片成薄片，用盐、胡椒粉、百里香拌匀腌制
- 节瓜切成条，手指萝卜、宝塔菜改刀备用
- 将剩余的鸡胸肉加入白葡萄酒、淡奶油、黄油、蛋清打碎，做成鸡肉慕斯
- 将腌制好的鸡胸肉包裹着鸡肉慕斯和节瓜条，低温25分钟65度
- 将低温好的鸡胸肉放入平底锅煎上色，刷上一层黄芥末，撒上一层香草面包糠即可
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