太简单了！不洗面不揉面，透明筋道有嚼劲儿，拌一拌比凉皮好吃

不用洗面，2种淀粉加水搅拌下，入锅一烫筋道Q弹，好吃又简单

气温一路飙升，马上就到30度了。天一热就想起那份有滋有味、筋道十足的东北大拉皮儿。

我这人，能自己动手做的就不去外面买。凉皮做起来有点麻烦，又要揉面又要洗面，还需要几个小时的沉淀才能制作，费时又费力。

今天我和小伙伴们分享一款东北大拉皮儿的制作方法，不用揉面不用洗面超简单，只用两种淀粉就行，加点水搅一搅拌一拌，上锅一烫就成，对了，就是这么简单！

太简单了！不洗面不揉面，透明筋道有嚼劲儿，拌一拌比凉皮好吃

做好的东北大拉皮儿切成条，加点胡萝卜丝、黄瓜丝，再来点葱花、蒜末、香醋、花椒油一拌，一大筷子入口，嗬！那滋味，又酸又辣、又香又滑，吃起来筋道爽滑，弹性十足。

夏天就爱这一口。说实话比凉皮都好吃。吃过这份东北大拉皮儿，你就不想再吃面粉做的凉皮了。

——【东北大拉皮】——

【食材】：木薯淀粉60克，玉米淀粉10克，水90克

【配料】：鸡蛋1个，黄瓜半个，胡萝卜1小段，小香葱3根，香菜2颗，大蒜3粒，盐适量，粗辣椒面半勺，细辣椒面1勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺，食用油适量，香油适量，鸡精1小勺

【东北大拉皮制作步骤】:

步骤一：准备好需要的食材，非常简单，只有木薯淀粉和玉米淀粉这两种食材。

步骤二：用厨房电子秤称量出60克木薯淀粉，再称出10克玉米淀粉，放在大碗中。其实这个量不多，用个小碗就够了。

步骤三：加入90克凉水，搅拌均匀，成为能够顺利流动的淀粉糊。

步骤四：找个盘子，用厨房纸巾均匀地擦上一点儿食用油。最好是金属盘，不锈钢的就可以，如果有那种凉皮锣锣会更好。我没有，就用了一个披萨盘。

步骤五：锅里加入适量清水，大火烧开转成小火，做拉皮的盘子也放进锅里，倒入适量面糊，转动盘子让面糊自然流动摊平。面糊入盘前要先搅拌均匀，倒入面糊的量根据自己的喜好添加，喜欢厚的就多加点面糊，喜欢薄的少加点面糊。盘子比较烫手，最好用上防烫夹。

步骤六：盘子里的淀粉糊全部变成白色之后将盘子浸入开水中，看到淀粉糊由白色逐渐变成透明就好了。

步骤七：用防烫夹取出盘子，立刻放入凉开水中，盘子和拉皮儿一起浸入凉开水中1分钟。

步骤八：倒掉水取出来，沿着盘子边缘划开，取出拉皮。

步骤九：看，这样一张透明又筋道的东北大拉皮就做好了。其他的都是一样的做法，要注意两张拉皮之间要刷点油防粘。

——【调拌】——

步骤一：准备半根黄瓜，一小段胡萝卜，2颗香菜，3根小香葱，鸡蛋忘了入镜。

步骤二：黄瓜和胡萝卜分别去皮洗净切成细丝。如果刀工不好可以借助擦丝的工具。

步骤三：碗里放入大蒜末、香葱碎、半勺粗辣椒面、1勺细辣椒面。

步骤四：炒锅烧热，用厨房纸巾沾点食用油擦一下锅底，将一个鸡蛋打散，入油锅摊成鸡蛋皮，取出后切成条备用。

步骤五：锅里放入适量食用油，烧热后加入几粒花椒炸香，捞出丢掉不要了。

步骤六：趁热倒入装好调料的大碗中，搅拌均匀，加入香醋3勺、生抽2勺、白糖1勺，凉开水3勺，搅拌均匀，料汁就调好了。

步骤七：接下来就非常简单了，黄瓜丝、胡萝卜丝码入盘中，穿插放入切好的鸡蛋皮，取出大拉皮切成条放在上面，浇上料汁，吃之前搅拌均匀，一大盘凉爽入味的东北大拉皮就做好了。

这就是东北大拉皮的做法了，不用洗面不用揉面，就用两种淀粉加水搅拌一下，入锅一烫就好了，太简单了！大拉皮透明筋道有弹性，浇上这碗料汁，香辣过瘾滋味十足！好吃！