跟着70岁老妈包粽子,看了一遍就会,不漏米粒又粘又糯,好吃

导读:跟着70岁老妈包粽子,看了一遍就会,不漏米粒又粘又糯,好吃

马上就到端午节了,中国的传统端午节是必须要吃粽子的。都说“南甜北咸”,但不知道为啥,粽子却一直是相反的。

南方的鲜肉粽、咸蛋黄粽子也买来尝过,但终是不服那味道,可能咱生就一个北方人的胃,装不下南方饭菜的香。

北方的粽子里会放一些红枣、蜜豆、豆沙、蜜枣等,都是甜的,传统的大红枣粽子更是又甜又糯又香,一口气能吃三四个,那叫一个好吃!

老妈70多岁的人了,每年的端午节都不忘包些粽子,老妈知道我们最爱吃的还是传统的大红枣粽子,所以,端午节必然会包上许多,让我们带回来。

老妈包了50多年的粽子了,包得最多的是传统的大红枣粽子,包法也是传统的四角粽子。这种包粽子方法简单实用,不会漏米粒,新手也能一看就会。我也是老妈“徒弟”,当初也是跟着老妈学,看了一遍就会了。

70多岁的老妈一直用这种方法包粽子,煮熟后锅里干干净净,不漏一粒米,糯米和粽叶的清香味道也渗透其中,粽子又粘又糯又甜又香,每次都吃不够。你还不会包粽子?来试试老妈的这种方法,简单容易操作,一看就会。

——【传统大红枣粽子】——

【食材】:圆粒糯米1500克,粽子叶适量,大红枣适量,粽子绳(白线)适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧!先把糯米清洗两遍,浸泡4个小时。浸泡和不浸泡的糯米包粽子我都试过,没有经过浸泡的糯米虽然也可以包粽子,但明显不如浸泡过的糯米粘糯好吃。

步骤二:煮粽子叶,最好是提前一天晚上煮。买回来的粽子叶清洗干净,放入水中,烧开煮透,至少要煮20分钟以上,不用拿出来,在原汤中浸泡一个晚上。这样的粽子叶不仅味道清香,也比较柔软“听话”。

步骤三:准备一盘子大红枣,红枣选择肉质比较厚实的,不需要浸泡,清洗干净就行。

步骤四:粽子叶煮好了,糯米浸泡好了,红枣也准备妥当了,接下来开始包吧!包粽子之前要先认识一下粽子叶。粽叶是有正反的,好多人包粽子会漏米,就是因为没有看清粽叶的正反面,有棱凸起的一面是反面,光滑的一面是正面。

步骤五:泡好的粽叶清洗干净再用。取两张粽子叶,正面朝上,叠加在一起,中间沾点水起一个粘合的作用。

步骤六:两只手拿起来,大拇指在上,其他四指在下,轻轻对折一下,自然形成一个漏斗的形状,放入一颗大红枣,先压住缝隙,防止漏米。

步骤七:接着放入一半的糯米,再放一颗或两颗红枣,盖上一层糯米,不要太多,九分满即可,给糯米留出一定的膨胀空间。但切记糯米也不要太少,糯米不够粽子包出来会松散不成型。

步骤八:把多余的粽子叶折回来 ,盖住上面的糯米就好了,看一下四周不要露出米,包的时候不漏米,煮的时候肯定也不会漏米。

步骤九:多余的叶子可以剪掉,也可以再折一下,用绳子绑紧,一个简单的四角粽子就包好了。绑粽子的绳子不要用那种捆绑东西的塑料绳,经过高温焖煮,会释放一些有害毒素。

步骤十:全部包完之后,放进一个大锅中,一层一层排列整齐,加入没过粽子两指的清水,上面用一个重物压一下最好。大火煮开后,转成小火,煮50分钟左右就好了。

煮熟之后不要着急吃,因为糯米与粽叶的香味还没有完全浸透,浸泡一个晚上后,糯米的香与粽叶的香完美融合,大枣的甜味也渗透到了粽子里,这时候的粽子又甜又香,又粘又糯,非常好吃。#端午##包个粽子过端午#

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