黑松露花胶黑豆腐、避风塘花蟹、黑松露香煎牛肉粒

黑松露花胶黑豆腐

食材&配料：

黑豆腐12个、花胶适量、黑松露适量、金汤、盐、鸡粉、味精、生粉

做法：

1. 黑豆腐用圆器切圆，过油，捞出后用吸油纸吸掉多余的油脂
2. 花胶清洗干净蒸熟切成圈备用
3. 把黑豆腐放入准备好的瓷杯中，花胶摆放上去
4. 热锅，下入金汤、调味料、生粉勾芡收汁，淋到黑豆腐、花胶上，然后用黑松露点缀即可

避风塘花蟹

食材&配料：

花蟹1只、姜20克、面包糠100克、葱10克、豆豉2克、盐、油、鸡精、味精、水

做法：

1. 花蟹切好洗净，花蟹沾上蛋黄生粉，过油炸透
2. 锅留底油，放入姜、蒜、葱、豆豉炒香
3. 下入炸好的花蟹，放入调味料翻炒均匀，下入炸好的面包糠炒香即可

黑松露香煎牛肉粒

食材&配料：

牛里脊250克、青椒粒20克、红椒粒20克、洋葱粒20克、生姜粒10克、蒜粒10克、黑松露酱30克、黑松露调味油35克、盐、鸡粉3克、蚝油15克、料酒8克、胡椒粉1克、玉米淀粉少许

做法：

1. 牛肉粒用盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生粉一起上浆冷藏保存三个小时备用
2. 锅里烧热油，放入牛肉粒煎至断生，加入其他的辅料一起炒香
3. 倒入黑松露一起煎炒十秒钟拌匀即可出锅，摆盘随意