海底捞大厨教你做秘制番茄火锅汤底，用料做法都简单，正宗！

天儿稍微凉快，火锅立马提上日程。虽说火锅适合寒冷的冬天，可是夏天的海底捞火锅仍旧火得一塌糊涂，天天人满为患，开着空调吃火锅也是一种任性的享受。曾经，我也是海底捞的常客，最喜欢他们家的红亮不油腻的番茄火锅汤底，酸酸甜甜，饭前喝一碗，开胃促消化，味道超赞的！

有个同学在海底捞火锅店做主厨，已经做了好多年，最近因为家里有事辞职了。以前我曾问过他番茄锅底的制作方法，这家伙死活不肯说，最近辞职不干了才悄悄告诉我。原来正宗的海底捞的秘制番茄火锅汤底竟然这么简单！调料和所用食材，家家都有，做法也不难，人人都能学得会，快点收藏好吧，学会了自己在家做，再也不用排队去火锅店了。

【海底捞秘制番茄火锅汤底】

食材：大个儿西红柿2个，洋葱1/4个，番茄沙司2大勺，冰糖30克，盐1勺，食用油适量，大葱半根，老姜1小块、纯净水适量

制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。

2、西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了。

3、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。

4、把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。

5、洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。

6、改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。

7、然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。

番茄汤底煮好后就可以倒入火锅中了，红亮不油腻的番茄锅底，酸酸甜甜，饭前喝一碗，开胃助消化，饭后一碗，解除油腻感。

海底捞大厨告诉你番茄火锅汤底秘制方法，用料做法都简单，正宗！

这个正宗的海底捞的番茄火锅汤底味道真是棒，酸甜可口，胃口大开，吃完后一点儿都不会感觉到油腻。自从学会这正宗的海底捞番茄火锅汤底，我家再也没吃过其他锅底。小可爱你学会了吗？赶快收藏了自己做吧！