虾头里是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了

随着生活水平的提高，虾渐渐地走进千家万户的餐桌，越来越受欢迎。虾营养丰富，含有优质的蛋白质和钙、镁等营养物质。虾营养高、脂肪低，肉质松软容易消化，是很好的肉类食物，尤其适合老人和孩子食用。用虾做菜的时候，很多人会习惯性地把虾肉直接掐掉当垃圾扔，只有白灼的时候才会保留虾头。那虾头里的是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了。

先来看看虾的身体部位结构图。我认识的一位老厨子告诉我，虾黄存在虾的卵巢里，是虾头的精华部分，虾头靠近眼睛的黑色部分其实并不是虾的“屎”，是虾进食后没消化的食物囤积在虾胃里，并不代表虾不够新鲜。老厨子还说，清理虾的时候，很多人都知道清理虾线，也就是虾的肠道，却不一定知道清理虾胃。在很多人的观念里，认为虾头里含有重金属物质，不能吃。其实不全对，只要把虾线和虾胃清理干净，还是可以吃的，只是虾头上有尖刺，容易扎嘴，加上虾头里的肉比较少，不如虾肉口感好而已。

虾头这食材看似“垃圾”，却是个宝贝，加点油烧热炸成虾油，炒菜的时候放一点，整个菜都提鲜不少。如果把虾头当垃圾扔掉，真是太可惜了。另外，炸过的虾头撒上一点椒盐粉，就是好吃的椒盐虾头，当成下酒菜非常不错，毕竟虾头也是花了钱买的。今天就给大家分享一下虾头两吃的做法，需要准备的食材有：海虾 适量，食用油 适量，椒盐 适量。

海虾买回来用水冲洗几次，沥干水分。用剪刀把海虾长长的胡须剪掉，小小的眼睛和尖尖的像刺一样的部位也剪掉，图片上红圈这里是虾胃，里面还有没消化完的食物，要记得把它挤掉。

用牙签从海虾背上2-3节的地方挑出虾线，把虾头和虾壳分别剥出来，虾仁用来做菜。

虾头和虾壳用水清洗干净，沥干水分。

虾头和虾壳放入小锅里，翻动一下，焙干水汽。

小锅里放入适量的食用油，转中小火炸一下，炸到虾头和虾壳变红就可以关火了。

虾油用滤网过滤出来，放凉后用来炒菜或者煮面条，加一点都特别香。

虾头挑拣出来，撒上一些椒盐粉，拌一下可以当零食吃。虾壳太干，口感不如虾头好吃，就不建议吃了。

虾头里是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了。这食材看似“垃圾”，却是个宝贝，炒菜放一点能提鲜，不懂太可惜。

今天分享这篇虾头两吃的做法，有您喜欢的吗？虾头，您家用来做菜，还是直接扔掉呢？