即饮咖啡仅次于星巴克，4名研发人员，如何与市值数十亿美元的公司竞争？

创新故事

今天，Foodaily给大家分享的创新故事是关于Califia Farms这家公司，他们只有4名研发人员，却要与市值数十亿美元的公司竞争，而且业绩还不错。

2015年，该品牌杏仁牛奶销售额经历3位数的增长，冷藏即饮咖啡是天然产品中最畅销的品牌，在咖啡品类中仅落后于星巴克排名第2。

Califia Farms是行业中率先推出充氮冷萃拿铁的一家公司。充入的氮气加上丝滑泡沫使得拿铁看上去就像深色啤酒，也提升了咖啡本身固有的甜味。产品中不含牛乳、含有杏仁和澳洲坚果奶，于今年7月份正式出售。

该系列冷萃咖啡采用光滑白色铝罐包装，有拿铁、摩卡和新奥尔良3种口味，已于6月底的北美夏季特色食品展上亮相。

Califia Farms联合创始人和首席执行官Greg Steltenpohl在采访中谈到，“今年1月末，公司确定了此款新品的开发理念并开始实施。该系列咖啡是公司产品创新的典型代表。”

2010年，Steltenpohl与Califia Farms在圣华金河谷的合作伙伴共同创立了此品牌。Califia Farms植物饮料产品系列主要包括：果汁、杏仁牛奶、即饮咖啡和无乳奶昔。所有饮品均不含牛奶成分和转基因成分，比市场上同款产品含糖量低。

Steltenpohl说道，“这些产品必须满足‘差异、更好’的特点，这两个词语是我们与客户和产品研发团队的沟通结果，是我们必须要跨越的第一个障碍。我们并不会总是第一，但是我们一直在努力提高产品水平。”

Steltenpohl指出，去年Califia Farms的收入翻了一番，产品零售网点增加到27000个。该品牌杏仁牛奶销售额经历3位数的增长，冷藏即饮咖啡是天然产品中最畅销的品牌，而在咖啡品类中仅落后于星巴克排名第2。

“根据价格可接受性以及消费者喜欢的口味，我们设计了低糖配方”，Steltenpohl说道，“但我们仍然会继续尝试其他配方，让消费者获得不同的体验。”

针对近年渐热的冷萃咖啡，公司研发团队研发了冷萃取及氮化等专有工艺。

“我们有极其紧张的产品研发周期和精干的研发团队——只有4名研发人员，却要与市值数十亿美元的公司竞争。”

今年推出的其他即饮产品包括：含植物蛋白和中碳链脂肪酸的Full Shot咖啡；黑白色包装设计，不含糖的杏仁牛奶咖啡；分别加入抹茶和姜黄的杏仁牛奶等。这些新品首次在全食超市出售，给消费者带来了纯天然感觉，同时引起了Target和其他传统零售商的兴趣。

Steltenpohl指出，“我认为我们的产品是独特的、可扩展的，会满足更多消费者的需求，而不是仅仅在有限的几个零售渠道内的销售的10美元一瓶的饮料”。

在今年北美夏季特色食品展上，Steltenpohl由于在饮料行业所取得的创新成果而进入2016年特色食品名人堂。在任职于Califia Farms之前，他是Odwalla果汁联合创始人兼首席执行官，Odwalla之后被可口可乐公司收购。在他的领导下，Califia Farms成为了美国增长速度最快的天然饮料生产商。

“这是一个很大的荣誉，” Steltenpohl说道：“我有些不好意思。品牌获得行业认同是很开心的一件事，整个团队都将受到鼓舞。这是一段即将开启的冒险之旅，我认为食品行业应该有所触动。如果有人感受到了Califia Farms所带来的冲击，可能是一件好事。”

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