黑茶硬知识，存好备用，冲泡是关键！
天冷了，喝点热乎的。红绿黄白青喝哪一个？我们喝喝黑茶吧！
千两茶，一个稀奇古怪的茶
这茶长得像一截树，那就是名声在外的千两茶。实际名字是“花卷茶”。花卷茶有“十两茶”、“百两茶”、“千两茶”……2008年的时候有一家企业生产了2008两的。也有企业生产了万两茶。很多人记得千两茶，却不知道“花卷”这个名字。
花卷茶的原料等级比较高，经过了七星灶之后，往往茶叶中带有一点烟熏味。这种烟熏的味道在广西的传统六堡、桐木关的正山小种里也有。
日晒夜露下的千两茶
千两茶的制作是个体力活
七星灶
千两茶的工艺要求很高，弄不好就烧心了，所以茶友在购买时，一般小厂家的千两茶还是要注意一下，否则完全又可能买了根既不好看又没法喝的柱子。
在千两茶诞生的年代，这种外形特别适合当时的长途运输，当从马、骆驼的运输方式变成汽车之后，千两茶也随之改变了外形变成了“花砖”。现在见到的花砖原料和前期工艺与千两茶完全一致，不要不认识了。
花卷茶的大概知识就在这里简单的普及一下。有需要详细了解的可以留言。
茯砖茶
黑茶中还有一款能长出金花的茶，我们公众号前期介绍过了，就是茯砖茶。
当我撬开茯砖的时候通常会有一片惊羡之声发出——好多金花啊！而不明白的人则会问：“是不是发霉了啊？”
这个金色的“花花”就是“冠突散囊菌”。“长金花了”是很多茶叶卖家的噱头。其实“长金花”是茯砖茶生产过程中必须有的一道工艺，出厂时，如果茶砖里如果没有金花就是不合格的产品，是不能出门和销售的。当很多人开始把“金花”当宝贝炒作的时候，了解情况的人真的很无语。
显微镜下的冠突散囊菌
还有长金花的普洱，当然如果真的是“冠突散囊菌”，那值得庆贺，但是若只是看起来像是“金花”就很可怕了。而且普洱茶的用料和做工与茯砖茶均有差异，茯砖茶必备的金花在普洱茶里是比较难遇到的，普洱茶的“金花”很有可能是其他的菌类，比如“黄曲霉菌”，这个就厉害了，是有毒性的。所以当我们在外面遇到长了金花的其他茶时，本着学习的态度，多研究一下，没有确定是“冠突散囊菌”的情况下不要喝，也不需要大惊小怪。
目前有的千两茶里也有金花，甚至有把白茶也发了金花的。这些茶口感如何，可以抱着平常心去尝试一下。
六堡茶
六堡茶是产自广西六堡镇而得名，主要是销往南洋。现在大家喝到的六堡都有点儿像是普洱的熟茶，甚至有人说普洱的熟茶工艺有可能也借鉴了六堡。这并不是不可能，不过就目前找到的资料看还没有确切的证据。
广西四处生长着野茶树
普洱有生熟，六堡有吗？严格上来说是没有的，然而有一款市场上流通很少的六堡茶有点类似普洱的生茶，那就是在广西很多人知道的——农家六堡！其发酵程度相当低，而且有很好的烟熏味，在这款六堡茶里，能欣赏到正宗的槟榔香，而且祛湿效果显著。
市场上流通的常见的六堡茶，其冲泡方法和熟普一般就可以了。而农家六堡的润茶是一定要认真的，因为茶叶经过了烟熏，在冲泡的过程中，甚至会有一些黑色的炭灰出现。
野生六堡茶
青砖茶
黑茶的源头是雅安，终结在哪儿呢？
那就是湖北，在长江边的一个小镇子里——羊楼洞。这里有很多关于茶的传奇，只是，湖北人有时候太低调了（其实不大重视），在一片黑茶热中，青砖茶就像修炼千年的老僧，全然没有入世的念头。不过，识货者还是有的。比如俄国人，就专门在汉口办厂来生产青砖茶、米砖茶。还有很多资深的茶人，日本、韩国、马来西亚的茶人都前仆后继的去看那儿的明清老街，看那青石板上深深的独轮车辙，吱吱嘎嘎的声音仿佛在历史的深处回荡。
羊楼洞老街
观音泉、石人泉、凉荫泉都还在，那一方一方的青砖也还在。“川”，川流不息，源远流长，财源滚滚。
洞庄茶
青砖，给黑茶画了一个完美的句号。那么，我们的茶生活呢，我们的终点是在哪儿呢？是不是来一块青砖？
对于蒙古的牧民来说，肉多、奶多、酒多，缺少蔬菜，当他们终于遇到了青砖茶，一切问题迎刃而解，于是他们就沦陷在“一片青砖”里，流传下“不可一日无茶”的谚语。当然，这里少不了晋商的聪明才智，把青砖千里迢迢运到了蒙古，造就了万里茶路的传奇。
普洱茶
普洱茶也是因为地名而得名。其实中国茶的命名就是地名加工艺，大多数如此。普洱茶名来源于普洱府。
普洱茶分生、熟，后来老茶热了，又有古董茶、号级茶、印级茶的说法，当然还有山头一说，还有仓储一说，故事很多，味道也很丰富。对于新手来说，不要轻易的相信你走运很便宜地买到老茶。幸运的人很多，可是不一定是你。
山头茶一般都很贵。熟茶的原料通常会比生茶的稍差。老茶的概念有五年的，十年的，不一而足。
当然很多人说普洱要单独分一类出来，要成为中国六大基本茶类之外的第七类。对于喝茶的你，如何分类其实是没多大关系的。六大茶类一直到七十年代才真正划分出来，这一点也不会减少中国茶文化的厚重。所以，与其知晓如何分类，不如找一款自己喜欢的茶。
普洱生茶
生茶的汤色
普洱熟茶
熟茶汤色
这些都是一些基本型的概念。具体的细节请参考我的其他文章！
好像缺了点什么呢？
对了，四川的黑茶呢？
康砖（藏茶）
最初的黑茶就是从四川开始的。其实四川是中国茶文化很重要的一个符号。只是现在川菜比川茶出名，这是很遗憾的。
藏茶，顾名思义，就是主销西藏的茶。这种茶和其他地方的黑茶不一样，这儿的砖茶更像枕头包。一包一包拼成一条一条，然后由背夫背到西藏。
随着黑茶热，藏茶也越来越被很多人认可。不过大家都喜欢用煮的方式喝，其实也可以用盖碗、紫砂壶泡着喝。
康砖
关于黑茶的冲泡，遵循以下原则：
一洗——散普，六堡芽头比较嫩的茶，可以洗茶一次；粗叶老梗的洗茶两次。
润茶——很重要，头次注水一定让茶叶浸泡在水里，让茶叶吃透水，然后大力注水。
二洗——第二次洗茶注水的时候力度也要大。快速出汤。
正式开泡——正式开泡时水流不能大、猛，最好定点注水不扰动茶叶。
注意——浸泡时间越长，浓度越大，口感越强烈（苦、涩）；水温越高，内含物质越容易浸出；投茶量越高，茶汤浓度也会高，口感也会强烈。
Tips——对于新手来说，投茶量小一点，浸泡时间短一点，就可以泡出好喝的黑茶了（其实其他茶也是如此）。
END
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