吃货美食：辣子鸡翅、酱扒素鸡、水晶猪皮冻的做法

辣子鸡翅

1.将鸡翅用料酒，葱姜蒜腌制10min，然后沥干放入375华氏(191摄氏度)炸锅中炸制。

2.出锅前用筷子搓一下看看有没有血水流出，没有且表皮呈淡金黄色即可出锅。

3.在炒锅中加入少许油，放入干辣椒，炒出香味。

4.继而倒入藤椒油、花椒油。

5.炒香后倒入鸡翅，盐和糖迅速翻炒，出锅前撒上芝麻即可! ​​​

酱扒素鸡

素鸡切片，葱切断；不粘锅置炉上开大火，开中火放入葱段，姜片，八 角和甜面酱炒香；放素鸡片翻炒几下，加2料煮滚，调小火焖煮5分钟；接着调中火收汁，加3料兜匀出锅。 ​​​

水晶猪皮冻

猪皮煮5分钟取出冲洗干净，刮掉白色的部分，拔干净毛，切长方块.加除盐和生抽之外的全部材料，大火煮开；沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，转小火煮一个半小时，加入生抽和盐，大火再煮10分钟；捞出所有佐料，将纯净的皮冻汤装进盒子，冰箱冷藏一夜即可。 ​​​