【经典药膳】吃梨用煲的方式

夏日因气温高，人体消耗水分多，水分自然也要勤补水，梨，水分足，可作为夏日必备水果，当然还可以进一步烹饪食用，雪梨煲汤是一道不错的美食。

雪梨煲瘦肉

【药食同源】南杏仁，生姜。

【食材】雪梨，瘦猪肉，蜜枣，食盐。

【制法与服法】雪梨洗净去核切块，瘦肉洗净切块，南杏仁清水浸软，去皮尖，蜜枣洗净，生姜去皮切片。肉料飞水，食盐入水煮沸，和肉料，雪梨等所有食材同炖盅，隔水炖至肉熟，食肉喝汤。

【功效】有清热降火，润肺止咳之功。

【适应症】适应于咳嗽痰稠，或嗓子干痒疼痛者，也可以作为经常用嗓人群食用。

【按语】有脾虚、便溏，寒咳者忌服。

南杏仁

【来源】本品为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。

【别名】甜杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、甜杏仁、白杏仁、光杏仁

【性状】干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。生境分部主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

炮制拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸入凉水中，脱去种皮，晒干簸净。

【性味与归经】《本萆便读》：'味甘，性平。'

《四川中药志》：'性平，味甘，无毒。'

《四川中药志》：'入肺、大肠二经。'

【功能与主治】润肺，平喘。治虚劳咳喘，肠燥便秘。

《现代实用中药》：'有滋润性，内服具轻泻作用，并有滋补之效。外用常用于表皮剥脱时作敷料，呈保护作用。'

《四川中药志》：'能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。'

【用法与用量】内服：煎汤，2～3钱；或入丸剂。外用：捣敷。

各家论述《本草便读》：'甜杏仁，可供果食，主治（与杏仁）亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳。'