我常常因为没有分享贵州的美食而感到忧伤

第一站：烤鱼

多年前自驾游，飞到贵阳，机场租车，开去安顺，看黄果树瀑布，瀑布并未激动人心，留一手烤鱼吃得可开心！

安顺是留一手烤鱼的发源地，分店已经开到了贵阳，我们找的是红旗路口开了十几年的老店。

捞一条江团活杀，秘制调料腌上，鱼要稍候才来，木炭烤得鱼皮酥脆，小火煨着鱼肉更加入味，伴着的洋葱土豆菜花也辣爽。

此行遗憾错过了安顺裹卷、小锅凉粉、油炸鸡蛋糕和镇宁波波糖，下次来吃。

第二站：土鸡

天龙屯堡，明代耕战遗存，江淮余韵古镇，沿途随意参观。

织金洞，地下十万大山，中国溶洞之王！我大力推荐你来看看。

从眼花缭乱的地下王宫走出来，就近找了家小饭馆，来一锅当地的土鸡！

先喝汤，再吃鸡，涮点儿竹荪，清香无比，最后打碗白饭，还能做鸡汤泡饭，舒服极了。

第三站：玫瑰糖

日暮时分，到青岩古镇，小镇依山而建，古韵悠悠。

“黄老伯玫瑰糖”是镇上活着的传奇，早在清朝康熙年间，黄家就将熬糖工艺从江西传入，取青岩的井水调和手工麦芽糖、芝麻与玫瑰花酱，甜香飘散三百年。

我们到访时，有幸遇到了玫瑰糖的第十代传人，黄老伯精神矍铄，神似古人！

第四站：牛肉粉

路过花溪，吃碗牛肉粉再走不迟，花阁路上的飞碗和王记，是本地最有名的两家，相爱相杀许多年。

既然对门开，索性都吃吧！

一家加肚加豆腐，一家加筋加牛杂，粉弹滑，汤清醇，一时难分高下，贵州黄牛肉特有嚼劲，汤里的酸莲白是点睛之笔。

第五站：辣子鸡

来贵阳，心心念念吃辣子鸡，要知道，川菜菜谱里的辣子鸡最早就叫“贵州鸡”。

重庆辣子鸡吃的是干香，贵州辣子鸡吃的是滋润，鸡块腌过之后用本地特有的糍粑辣椒来炒，皮红肉糯，香辣过瘾。

这次没有时间去凯里吃酸汤鱼，就来吃贵阳的老凯里，小黑板上记满了当天活杀的鱼，看着就靠谱。

红亮亮的红汤，酸度来自发酵的米酒和炒过的番茄，第一次见识了毛辣角和木姜子油，立志今后要好好探索酸汤鱼的真意。

第六站：豆花鱼

到荔波玩大小七孔，也曾荡舟鸳鸯湖。

玩好了到县里的樟江美食街午餐，师傅当街现宰了一只大公鸡，看着好活泼，那就这家吧！

老板娘捞一条活鱼上烤架，老板用电吹风热风吹，做成一道绝味豆花鱼，野生鲫鱼鲜，石磨豆花嫩，答应我你们要做好朋友！

瑶山烤香猪，皮脆肉香，素炒水蕨菜，水灵得很。

真的，黔东南路边随意找家农家乐也是欢乐多多！

吃的这家叫月亮山饭庄，转头就开进月亮山看加榜梯田，相比云南的元阳梯田和广西的龙脊梯田，贵州的梯田深藏于大山，道路多险阻，黔南的山路，意外多，车型多，乐趣也多。

跋山涉水，豁然开朗，梯田依山而开，层层叠叠，磅礴优美，最美在于苗族吊脚楼错落其间。

第七站：牛瘪汤

肇兴侗寨是“侗乡第一寨”，五座雄伟的鼓楼以“仁义礼智信”命名，巍然高耸，宛如通天，杉木打造的风雨桥和吊脚楼错落有致，古朴宁静。

这里没有太过游客化，可以沿着小溪漫步，感受侗寨生活气息。

侗族女子的头发，长而柔软服帖，用木梳一挽，发髻造型各异，可真好看。

既然来到了侗乡，斗胆试试侗族牛瘪汤——牛瘪是牛胃里没来得及消化的草料和胃液，与胆汁一起文火慢熬而成，一锅诡异的草绿色，清苦又回甘，滋味一言难尽……

第八站：酸汤鱼

我们抵达镇远古城的时候，已是入夜时分，找了家沿河的馆子晚餐，舞阳河灯影璀璨。

贵州人“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，我们入乡随俗，在晚风中烧一锅古城红酸汤。

忽然发现苗寨自酿的米酒后劲实足，不知不觉醉倒在苗家的温柔乡……

第九站：糯米饭

黔东南多山，多雾气凝霜，我们玩的这一路都是阴天，到了最后一站，西江千户苗寨终于出太阳了！

这就在晨曦中早餐：五彩糯米饭、腊肉串血肠、酸辣米粉和豆花竹筒饭，风雨桥边，一团暖意，尽是丰盛与喜乐。

告别时，广场上即将上演民族歌舞，盛装的女子，穿戴绚丽夺目银饰、刺绣和蜡染，当真是“苗族人穿在身上的史诗”啊！

我对贵州的记忆，最终停留在了一道耀眼的银光中……贵州的美景，我只摄录了万分之一，贵州的美食，还有太多想去尝试。

今天的记录与分享，是为了下一次出发，多彩贵州，期待重逢！