煮猪肉丸容易散？因为你只加水！多加1步，肉丸不松散，有弹性

肉丸汤是现在汤类比较被喜欢的一种，一般在南方，不管是在饭馆还是在家里，吃饭的时候做一道这样的肉汤，再加一些蔬菜进去，非常的有营养还很好吃，加上秋天季节刚刚好是喝汤滋补身体的季节，所以在家里喝上一道美味的肉丸汤是非常的幸福的一件事情，可能很多人觉得肉丸汤就是一道没有技术含量的菜，把猪肉剁碎就好了，再加水搅拌变成一团就好了，其实是他们没有动手做过，只有自己真的动手了才会发现其中的问题。

很多朋友在把肉丸捏成型以后，再把肉丸放到锅里，一开始看着还可以，可是到了后面就慢慢的会发现肉丸就煮的很散了，这样做出来的肉丸汤不仅好多的肉末，卖相也是很难看，很是影响食欲和口感，对于这样的问题，很多的朋友都感觉是非常的苦恼，但是到底要怎么做呢？下面我们就来学一下怎么做肉丸才不会散开，只是多加这一步！

准备食材：五花肉，生姜，大葱，胡椒粉，食盐，料酒，鸡蛋，香油。

制作方法：首先我们要选择肥瘦相间的五花肉，不要因为不喜欢吃肥肉就全部都选择瘦肉，这样做出来的肉丸子是非常的不好吃的，很柴，还有就是不要贪图方便，为了节约时间就把猪肉放到搅拌机里面直接搅拌。这样剁碎的肉的筋膜是全部断了的，会失去肉丸的弹性，所以一般建议大家还是手来剁，这样做出来的肉丸吃起来也是更加的有弹性，更加的美味。

接着把剁好的肉馅放到碗里，把其他的配料都准备好，用刀把生姜，大葱全部都切碎当进去，然后加入食盐，胡椒粉，还有一些料酒搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，搅拌的过程中适量的加水，这样做出来的肉馅才是更加的嫩滑，虽然加入会增加肉的粘性，但是加入一个鸡蛋也可以增加丸子的内部的粘合力，就不会出现下锅就松散的现象，吃起来也是非常的有弹性的。

然后给锅里倒入足量的清水，用大火烧开后，把已经弄好了的肉捏成丸子的形状下锅就行了，一个个的下锅，不要搅拌它，在下锅后用中火慢慢的煮，大概15分钟就可以了，要是喜欢吃一些蔬菜的话，可以加自己喜欢的蔬菜进去，等到蔬菜熟透后，加入食盐就可以出锅了。

烹饪小贴士：在制作猪肉丸的时候，千万不要只加水，很容易煮散，应该要多加一步鸡蛋，这样才会有弹性不松散！

不知道大家对于制作猪肉丸还有什么自己的看法和做法吗？