烘焙食谱｜或许可以尝试一下豆浆蛋糕「可可豆乳蛋糕」

可可豆乳蛋糕 / Cocoa bean cake

你见过无尽苍翠的豆苗在风中摇曳的景象吗？

那是一种不适合阳光灿烈照耀下的美。

黑云压城的气势方能展示那无际的苍劲。

经历过苍劲你才会发现豆子的柔美

人们总是能从平凡的东西中获得灵感

比如从大豆到豆浆的过程

经典需要时间，经典蔑视时间

豆浆就是这样

如果你恰好想要尝试豆浆参与的蛋糕

请在豆浆滴入的刹那

务必感受经典的温度

顺便畅想下那片摇曳的苍绿

可可豆乳蛋糕

Cocoa bean cake

参考份量：1人份

制作时间：2小时

食材/ Material

蛋糕胚材料：

纯牛奶：45克   ＆  45g Pure milk

色拉油：38克   ＆  38g Salad oil

细砂糖：15克   ＆ 15g fine sugar

（蛋黄部分）+45克（蛋清部分）

鸡蛋：3个   ＆  3 eggs

蛋糕粉：60克   ＆  60g cake powder

可可粉：8克   ＆  8g cocoa powder

豆乳酱材料：

蛋黄：3个   ＆  3 Egg yolk

细砂糖：40克   ＆  40g  fine sugar

玉米淀粉：40克   ＆  40g corn starch

豆浆：280克   ＆  280g Soybean milk

奶油芝士：130克   ＆  130g cream cheese

淡奶油：150克   ＆  150g  cream

细砂糖：12克   ＆  12g fine sugar

黄豆粉：适量   ＆  moderate

制作/make

1.先制作可可蛋糕胚，将牛奶，油细砂糖倒入大碗里一起搅拌均匀

2.鸡蛋先用分蛋器将蛋黄蛋清分开

3.将蛋黄加到牛奶油碗里搅拌均匀

4.分次筛入蛋糕粉和可可粉

5.用手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状备用

6.蛋清里分次加入45克的细砂糖快速打发干性发泡

7.取三分之一打发的蛋清跟可可糊翻拌混合均匀

8.混合好后再倒回蛋白部分快速翻拌均匀

9.将面糊倒入烤盘里，烤箱预热上下火175度，中层烤25分钟后取出冷却备用

10.冷却蛋糕胚期间开始制作豆乳酱，蛋黄里加入细砂糖用手动打蛋器拌匀

11.筛入玉米淀粉搅拌均匀备用

12.豆浆倒奶锅里加热煮开

13.煮开后冲进蛋黄部分搅拌均匀

14.再倒回奶锅里，小火边加热边搅拌到糊状离火备用

15.将奶油芝士隔热水搅到顺滑

16.然后加到豆浆糊里一起搅拌均匀顺滑

17.淡奶油加入细砂糖打发

18.将打发的淡奶油和芝士豆浆糊混合拌匀即为豆乳酱

19.将蛋糕胚切成器皿大小3块

20.器皿里先放一块蛋糕胚

21.豆乳酱装裱花袋里，圆孔花嘴在蛋糕胚上挤一层豆乳酱

22.然后筛层黄豆粉

23.再放一片可可蛋糕片，重复同样的做法再来一次,最上面放一片蛋糕片

24.然后蛋糕片上抹薄薄一层豆乳酱，然后在最上面挤一个个圆球

25.表面再筛一层黄豆粉即可

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