【营养素】凉拌菠菜配折耳根

凉拌菠菜配折耳根

食材：菠菜，折耳根（又名鱼腥草）、番茄（一个）、辣椒面、柠檬（一个）、酱油（老抽）、盐。

这道菜不仅可以开胃，而且能量低。下面是详细做法。

第一步：将折耳根洗净，在干净的砧板上切成小段。折耳根的数量根据个人口味而定，不是很喜欢的话大概小半碗就可以啦。切好之后放适量盐，片刻时间后才能入味，这也是第一步做的原因；

第二步：将菠菜洗净。打开电磁炉，锅里放适量水，待水开后把菠菜放水里焯一下。注意不用焯太久，在开水里搅拌一下即可。因为时间太久导致菠菜维生素C丢失，口感也没有那么好。取出锅之后放于漏勺中晾一下；

第三步：晾菠菜的同时洗一个西红柿，切碎（成细丁）；

第四步：待菠菜凉了之后，切成小段和折耳根放在一个稍大的碗里，放入番茄丁，挤入柠檬汁，撒适量辣椒面和盐（盐不用太多，因为第一步已经放了一点）。最后，滴上老抽酱油提味。一般有的人喜欢在凉菜里面放点芝麻油、橄榄油或者花椒油，但焯过的菠菜遇油后不仅看起来没这么新鲜，吃起来口感也不好。所以放刚才的佐料就可以啦！

第五步：拌匀装盘。

可能看着步骤很多，但其实真的很简单，整道菜做好不超过20分钟，熟练之后10分钟也能搞定。当然如果真的不喜欢折耳根的朋友可以不放或者换成熟豆芽，调料是一样的。

给大家推荐这道菜的原因：

食材简单，步骤不复杂；一年之计在于春，春季要开始养肝，所以这道菜最适合不过啦！春季是甲肝盛行的季节，吃菠菜最好。它有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素；折耳根性寒凉，归肺经。清热解毒、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等作用。总之，这是一道不仅爽口清肠胃而且富含营养的蔬菜，你是不是迫不及待要去尝试了呢？