青山学10种香做法，炒，蒸，炸，煮，煎都有
香芋蒸五花肉
食材
200克去皮香芋
70克蒸肉米粉
250克五花肉
15克剁椒
5克葱花
3克盐
10毫升生抽
8毫升料酒
1 香芋切约0.3厘米的厚片。
2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。
3 洗净的五花肉切薄片。
4 将切好的五花肉片装碗，倒入料酒、生抽、盐。
5 加入剁椒。
6 将五花肉拌匀，腌渍10分钟至入味。
7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。
8 再次将五花肉拌均匀。
9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。
10 取出已烧开上气的电蒸锅，放入食材。
11 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。
12 揭盖，取出蒸好的香芋五花肉。
13 撒上葱花即可。
凉拌香芋丝
食材250克
香芋60克
西芹15克
红椒3克
盐
鸡粉少许
生抽3毫升
各适量芝麻油、食用油
1 去皮洗净的香芋切成薄片，再切成丝。
2 洗净的西芹切成4厘米长的段，再切成丝。
3 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝。
4 分别将切好的食材放入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油。
6 倒入切好的香芋丝，煮约1分钟。
7 倒入西芹、红椒丝，煮约半分钟至熟。
8 将煮熟的食材捞出。
9 盛入碗中备用。
10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
香芋扣肉
食材
240克香芋
240克熟五花肉
2片生菜
10克葱段
2克葱花
8克姜片
10克
腐乳
10毫升
料酒
各2克
盐、五香粉
15克海鲜酱
10毫升生抽
1 洗净的香芋切0.3厘米左右的厚片。
2 熟五花肉切片。
3 取一碗，倒入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、腐乳、海鲜酱。
4 搅拌均匀，制成酱料。
5 放入五花肉，拌匀，腌渍10分钟。
6 取一碗，呈立体式将五花肉、香芋片一片一片摆放好。
7 淋上调好的酱料。
8 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入五花肉。
9 盖上盖，将时间调至“40”。
10 揭盖，取出五花肉。
11 将生菜叶反面铺上。
12 再在生菜叶上放上盘子，将五花肉倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
香芋卷
食材500克
低筋面粉100克
砂糖4克
泡打粉4克
干酵母200克
火腩200克
香芋
1 把面粉开窝，再放入适量砂糖、酵母、泡打粉、清水， 拌至糖溶化。
2 再将面粉一起拌匀。
3 搓成纯滑的面团。
4 静置30分钟。
5 静置好后把面团分切成多个小面团。
6 将小面团分别擀成“日”字形的长条。
7 再把切成块状的香芋和火腩放在面皮上，然后卷起来，捏紧成型。
8 放入蒸笼内静置30分钟，松弛，开大火蒸约8分钟即可。
香芋蛋卷
食材
各适量
香芋色香油、香橙果浆
95克
蛋白部分：细砂糖
3个
蛋白
2克
塔塔粉
3个
蛋黄部分：蛋黄
30毫升
色拉油
60克
低筋面粉
50克
玉米淀粉
2克
泡打粉
30克
细砂糖
30毫升
清水
各1个
工具：筛网、搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板
各1把
抹刀、蛋糕刀
1根
木棍
1 在容器中倒入清水、细砂糖、色拉油、低筋面粉。
2 再将玉米淀粉、蛋黄、泡打粉倒入容器中，用搅拌器拌匀。
3 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。
4 加入细砂糖，快速打发。
5 放入塔塔粉，打发至其呈鸡尾状。
6 将一半蛋白部分倒入蛋黄部分中，搅拌均匀。
7 将拌好的材料倒入剩余的蛋白部分中，搅拌匀。
8 加入香芋色香油，用长柄刮板拌匀，制成香芋蛋糕浆。
9 倒入铺有白纸的烤盘中，抹匀，震平。
10 把烤盘放入烤箱，将烤箱温度调成上火180℃、下火160℃，烤20分钟至熟。
11 取出烤好的蛋糕，放凉。
12 取出蛋糕，倒放在白纸上，撕掉粘在蛋糕上的白纸。
13 再将蛋糕翻过来，均匀地抹上香橙果浆。
14 用木棍将白纸卷起，把蛋糕卷成圆筒状，静置一会儿。
15 打开白纸，切去蛋糕两边不平整的部分，再切成四等份。
16 装入盘中即可。
茄汁香芋
食材
400克
香芋
各少许
蒜末、葱花
5克
白糖
15克
番茄酱
各适量
水淀粉、食用油
1 将洗净去皮的香芋切厚块，切条，改切成丁。
2 锅中注入适量食用油，烧至六成热。
3 放入切好的香芋，炸约1分钟至其八成熟。
4 将炸好的香芋捞出，备用。
5 锅底留油，放入蒜末，爆香。
6 加入适量清水。
7 倒入香芋，加入适量白糖、番茄酱，炒匀调味。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将锅中材料盛出，装入盘中，再撒上葱花即成。
香芋紫米粥
食材
100克 香芋
100克 水发紫米
15克 白糖
1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入水发紫米，拌匀。
2 盖上盖，大火煮开之后转小火煮30分钟至紫米熟透。
3 揭盖，放入切好的香芋，拌匀。
4 盖上盖，大火煮开转小火煮20分钟至食材熟软。
5 揭盖，倒入白糖，搅拌均匀。
6 关火后，将煮好的粥盛出装入碗中即可。
剁椒蒸香芋
食材
300克香芋
40克剁椒
30克豆豉
各少许蒜末、姜末
食用油适量
1 洗净去皮的香芋切成块儿。
2 热锅注入食用油，烧至五成热。
3 倒入香芋块，炸至金黄色。
4 将香芋块捞出，沥干油分，待用。
5 锅底留油，倒入姜末、蒜末、豆豉、剁椒，爆香。
6 注入适量的清水，略微煮一会。
7 将其倒入香芋内，搅拌均匀。
8 将拌好的香芋装入盘中，待用。
9 蒸锅注水烧开，放入香芋。
10 盖上锅盖，大火蒸10分钟至熟软。
11 掀开锅盖，将香芋取出即可。
椰浆香芋炒饭
食材180克
熟米饭70克
香芋丁65克
蛋液10毫升
椰浆各1克
盐、鸡粉，食用油适量
1 热锅注油，倒入香芋丁。
2 油炸约1分钟至微黄。
3 捞出炸好的香芋，沥干油分，装盘待用。
4 另起锅注油，倒入蛋液。
5 炒至六七成熟。
6 倒入熟米饭。
7 压散，炒匀。
8 倒入炸好的芋头。
9 炒约1分钟至熟软。
10 加入椰浆。
11 翻炒均匀。
12 加入盐、鸡粉。
13 翻炒1分钟至入味。
14 关火后盛出炒饭，装碗即可。
火腿香芋卷
食材500克
低筋面粉5克
酵母50克
白糖100克
火腿条100克
香芋条
1 将面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
2 用刮板开窝，加入白糖。
3 倒入适量清水，与面粉混合均匀。
4 再倒入少许清水。
5 拌匀，揉搓成面团。
6 继续揉搓至面团纯滑，制成白色面团。
7 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
8 热锅注油，烧至五成热，倒入香芋，搅匀，炸约3分钟，至其熟透。
9 捞出炸好的香芋，沥干油，备用。
10 再把火腿放入油锅中，搅匀，使其均匀受热，炸出香味。
11 捞出炸好的火腿，沥干油，待用。
12 取适量面团，搓成长条。
13 压扁，擀成面皮。
14 分成两份，再切成两片。
15 把香芋和火腿放在面片上，卷起，裹好，制成4个火腿香芋卷生坯。
16 在蒸盘上均匀地刷上一层食用油。
17 放入火腿香芋卷生坯。
18 盖上盖，发酵1小时，打开火，用大火蒸约10分钟，至其熟透。
19 取出蒸好的火腿香芋卷，装盘即可。
五香芋丝饼
食材400克
香芋丝100克
生粉60克
火腿粒100克
肉胶20克
白芝麻40克
虾米3克
盐3克
鸡粉，五香粉少许
1 把切好的香芋丝装入碗中，加入虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉、盐，搅匀。
2 倒入生粉，拌匀。
3 加入肉胶，搅匀，制成馅料。
4 取一盘子，覆上一层保鲜膜，倒入馅料，涂抹平整。