孟诜开创中医食疗学，著有《食疗本草》
孟诜（shēn），公元621~713年，汝州梁人。唐朝著名医药学家、食疗学家。为我国古代思想家、教育家孟子31世孙。他是我国古代112位医学家之一。唐代四大名医（孙思邈、孟诜、王冰、王焘），历代十大名医（扁鹊、华佗、张仲景、皇甫谧、叶桂、孙思邈、孟诜（shēn）、宋慈、李时珍、葛洪），开创中医食疗学，汝州孟余堂创始人。
孟诜（shēn）曾举进士，垂拱初(685年)，任凤阁舍人。他少时喜好方术，师事孙思邈。曾于凤阁侍郎刘祎之家，见武则天敕赐黄金，对刘说：“这是药金，火烧，应当有五色气。”一试验果然如此。武则天听到不悦，因事命他出任台州(今浙江临海)司马。后来升为春官侍郎。唐睿宗未登基时召孟诜侍读。
长安中(701~704年)任同州刺史，兼银青光禄大夫。
神龙初(705年)归汝州伊阳山居，专门从事药物研究。睿宗继位后，召他到京师特加任用，以年老为由固辞不就。
孟氏在医序实践中，十分重视医方的收集和饮食疗法。他倡导：“若能保身养性者.尝须善言奠离口，良药莫离手。”尤其擅长中医食疗的研究。著有《食疗本草》3卷，是我国现存最早的饮食疗法专著，也是唐代的一部总结性食疗本草专著。
孟诜根据自己几十年的实践经验，搜集了241种兼具治疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。它的出现，把饮食疗法又向前推进了一大步，可谓集唐以前饮食疗法之大成，对后世中医食疗的发展产生了深远的影响。
孟诜生平尤其重视各类食药禁忌，提倡稳中求效，晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗以“孟氏岐黄、余泽百世”之意，赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，由孟氏后人传承至今，已经入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。
孟诜揭示了许多中医食疗规律，较其师孙思邈有许多新的见解。其中不少品种为唐初本草书中所未录，在食疗方面作出了极有价值的贡献，受到后人的称赞，被誉为“世界食疗学的鼻祖”。诚如赵燏黄为《食疗本草》作序时说：“孟诜虽为孙思邈弟子，然其《补养方》(即《食疗本草》)，并不拾孙氏《千金·食疗》之牙慧，而有独出之心裁。”