高压锅煮粽子,被炸进医院,网友:用这种锅太考验心理素质了!
刚刚过去不久的端午节的粽香还未散去,常州的一位老太太提起端午节前几天煮粽子的经历还心有余悸,原想煮点粽子迎接端午节的到来,却不曾想,一声巨响,煮粽子的锅爆炸,老太太当场炸晕,大臂裂开,鲜血直冒,多亏老伴紧急叫了救护车,否则后果不堪设想。
那么,老太太煮粽子用的是什么锅呢,这种锅怎么会爆炸呢,而且威力竟然如此的大?
这款锅很平常,就是传统的高压锅,可能很多人看到这款锅,或许还有一些心理阴影。确实,这款高压锅网友戏称为:太考验心理素质了,听着它滋滋的声响,感觉随时都可能会爆炸的样子,每次用它,不敢靠近、又不敢远离,心跳紧张得不行,专家称这种情况为:高压锅恐惧症。
高压锅虽仅有百年的使用历史,但是却早在300多年前就已经发明了。
高压锅最早的名字叫"帕平锅",是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的,起初只是作为消毒用具,这位传奇的人物1647年出生在法国布卢瓦城,1669年在安吉尔大学获得医学博士学位,要说不会做饭的医生不是一个好厨子,帕平虽医学毕业,却对数学和力学异常感兴趣,兴趣是最好的老师,帕平也最终因为兴趣改变了人生。
一次实验中帕平的手被蒸汽意外烫伤,他感觉这次烫伤为何极其地严重呢?于是他向当时的科学家波义尔请教,波义尔告诉他:在密闭容器中加热水的时候,沸点会随着水面上方气压的增大而升高,所以喷出的蒸汽更烫,并且告诉他地球表面的大气压力还会随着高度的增加而减小;帕平明白后又联想到了一次在山顶煮土豆怎么都煮不熟,就琢磨了:在密闭容器中加热水,不就可以提高蒸汽的温度了。
1679年帕平设计了一个密闭的金属容器,还有一个用于密封的盖子,至此“帕平锅”的雏形就形成了,到1681年帕平邀请皇家学会会员共进晚餐时候,用了“帕平锅”,因烹饪时间短,口感不错,受到了人们的好评,但是确认为设备极易爆炸的原因,“帕平锅”一直未得到推广。
直到1915年“高压锅”的名字才问世,而高压锅的原理就是“帕平锅”,只不过等它在家用厨房中普遍推行的时候,距离帕平逝世已经过了200多年。
高压锅不仅可以让烹调时间短,而且烹调出来的食品味道好,特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了,吃起来口感好。但是它却有一个致命的缺点:操作不当或有瑕疵的时候,存在爆炸的风险,这也是人们不愿意使用高压锅的主要原因。
高压锅与其他锅最大的区别就在于"高压"二字。高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高,简单地来说:在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。高压锅把水相当于紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也就使水的温度要大于100度才能沸腾,从而使食物易熟、易烂、省时,营养和香味损失也比较小。
然而众所周知:在密闭的容器里给水加热是非常危险的,蒸汽外泄不出去,容器内的压力就会不断增大,当达到一定程度后就极易引起容器爆炸。人们为了使高压锅内的压力不至于太高,高压锅上均装有"减压阀",让锅内压力在超过规定限度时能及时从这个人为设置的最“薄弱”的地方泄露出去。而这个减压阀就是人们常常听到的“滋滋”声音发出的地方,虽然听着吓人,然而一旦堵塞才是最危险的。
高压锅爆炸,只要是经历过的人,可能这辈子都不会再使用它了。甚至不少人,听到它滋滋的响声心跳就会加速,时刻担心它会爆炸,整个人处于非常恐惧的状态。而还有些人可能会存在疑问,区区一个高压锅能有多大的威力,我们来看下高压锅爆炸的实验数据:
高压锅发生了爆炸,爆炸产生的威力将玻璃炸成碎片,锅盖也被炸到7-8米高,约2~3层楼的高度,想象一下,如果这发生在厨房里,后果简直不堪设想!
真实经历过高压锅爆炸的一位网友也表示:高压锅煮绿豆汤爆炸,整个厨房都是绿豆渣,包括天花板上到处都是,妈妈擦了一天。
2019年沈阳市高压锅盖从4楼窗户飞出,落在马路中央,后经查实原来是一位90岁的爷爷在用高压锅做大酱;
2020年广州的汤女士用高压锅煮粥,怕高压锅的蒸汽孔烫伤自己,用湿毛巾盖住,结果高压锅爆炸,造成她的锁骨骨折、右脸大面积挫裂伤;
广西桂林的蒋先生,用高压锅做饭,鬼使神差地用筷子堵住排气孔,导致爆炸,三分之一的脸被炸飞,多处粉碎性骨折。
高压锅既然在厨房里得到推广,其实安全性肯定是有考虑的,为了保证高压锅的产品质量,国家早在1992年和1994年分别制定了新的铝高压锅和不锈钢高压锅的强制性标准。对高压锅的工作压力、安全压力、破坏压力、开、合盖安全性四大性能作了明确的规定。
此外,国家对高压锅的生产实行许可证制度,并对其密封性能、防堵安全性和卫生要求等作了具体的规定,因此多数高压锅爆炸事故多是因为使用不规范或设备老旧引起的。
因此,安全使用高压锅应牢记盖、孔、阀、圈、片这5个安全部件的性能的状态,才能有效杜绝事故的发生:
1、盖:合盖时上下手柄要对齐合严实,降温冷却后再开盖。
2、孔:使用前要检查排气孔是否通畅,防堵罩及时清除堵物。
3、阀:限压阀在使用中不得加压重物,更不可用其他物品代替;安全阀排气,说明锅内压力已超压,应立即关闭火源或改用微火。
4、圈:锅盖密封圈每次用过后要洗净,用前要沾湿,出现老化、漏气、变形时要立即更新。
5、片:合金片严禁用其他任何金属薄片代替,易熔片严禁附着食物残渣。
另外还牢记一点:无论是哪种高压锅,使用期最长均不得超过8年,所以不要为了节约,使用超年限的高压锅。