几道美味的家常菜，有时间做给家人尝尝，还是当初熟悉的味道！

红烧肉

食材：五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、姜适量、葱适量、白糖30g、蚝油8ml、白醋30ml、八角3g

做法:

1.五花肉切小块，放在有葱姜的水中浸泡30分钟，水温在36度左右，去除肉质的腥和血，蒜切小片

2.热锅起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味后放入白绵糖，待白绵糖大部分化掉后放入肉

3.炒熟后，小火继续翻炒15-25分钟，让肉中的水分充分的蒸发掉，放入耗油、白醋，继续翻炒至肉质变成红色

4.倒入水，水没过肉即可，大火烧开后，小火继续煮20分钟，收汁放上葱花即可

爆炒牛肉丝

食材清单：牛肉500g 、蛋清一个、 青红椒粒适量、 四川青花椒少许、 蚝油少许、 四川鲜泡椒少许、 生抽适量、 味精适量、 盐少许、 植物油适量

做法：

1.牛肉切丝，把少量蛋清迅速抓入牛肉中，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了）。

2.鲜泡椒切碎备用。

3.锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）

3.把之前处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。

回锅肉

食材：五花肉400克 辅料：郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺

做法：

1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉，切薄片；

4、青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味，关火出锅。

山药炖鸡翅

食材清单：山药1根、 鸡翅适量、生姜少许、 生抽少许、老抽少许、 蚝油少许 、食用油少许

做法：

1. 把山药刮掉外皮，清洗干净，给山药去皮时，戴一下手套，避免手部过敏发痒。

2. 把鸡翅冲洗干净，对半剁开，加两勺料酒和姜丝一起抓匀，腌20分钟。

3. 锅内放少量的食用油， 把鸡翅擦干水分，倒入锅中，煎至两面金黄上色。

4. 然后把山药倒入锅中翻炒，炒至山药表面变软。

5. 加入没过食材水，大火煮开， 改中火炖20-25分钟，至山药鸡翅熟透。大火收汁，留一些汤汁用来拌饭，特别的香，再放点小葱点缀一下即可。