川菜做法大全系列7---麻婆豆腐秘制做法

　　麻婆豆腐怎么做好吃，是不是特别想知道呢，那下面就让我们一起来看看吧。

　　麻婆豆腐的做法；

　　1、豆腐切一厘米左右小块，适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味，水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。

　　2、锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。加入大葱，姜蒜末，花椒炒香，少许老抽，胡椒粉，两碗水，小火熬煮五分钟

　　3、放入豆腐块，大火煮开转中小火， 盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味，来小半勺白糖提鲜， 豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下， 最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水）

　　4、可以出锅啦， 装盘，撒上一勺花椒粉， 适量葱花。