这种情况下提高利润，可能是“自杀” | 开店笔记

新店运营，就跟一个小孩子刚学会走路一样，少不了磕磕绊绊。就跟下面这位老板一样：

老陈，各位老板大家好，店是7.1号正式开业的，开业前的试营业和开业时活动6.8折，一天都有1千左右的营业额，也没有发传单。恢复到8.8折以后营业额下滑到六七百，再一个星期后都是四五百的营业额。当时因为选址问题，目标顾客不到预期的一半，因为是做晚上夜宵档，这条街过了12点就没有什么人了，这个是开始考虑不足。现在基本上都是开业期间的老顾客循环，支撑了六七成的营业额，回头客多。

因为前期定价比较低，现在想先提升价格，（主要是后期想上美团，现在想把价格提升一点），由原来的9毛提升到现在的1元，然后建立会员系统，1元加入会员，长期享受8.8折，并享受特价产品。后续充值10元抵50元用，每消费满50可抵用10元，满100可用20元。不知道这个活动是否可行？

这是社群一位老板前段时间的提问，如果认真看，可以看到很多问题，也可以学到很多东西。

首先，我是不赞同老板这个时候提高价格的，如果提价，老顾客肯定跑掉大部分。一个店才开20来天，顾客消费习惯其实还没有养成，更谈不上忠诚度，顾客还偏少，也就是说，市场都没打开，脚跟还没有站稳，这时候提价，无异于自杀。

定价错误，是开店前犯的错误，这个错误的结果是导致现阶段利润偏低，不好做外卖，不好做活动，但这个错误并不致命。如果此时提高价格，是把仅有的老顾客往外赶，是错上加错，很有可能是致命的。

其次，新店的任务是宣传，让更多的人知道店开了，吃上店里的产品，体验店里的服务。任何新店的主要矛盾都是有好产品但是无人知道的矛盾，而不是挣钱多少的矛盾。这个问题啊，一定一定要记住。我不要你眼光一年两年，甚至半年都不要，只需要把眼光放长到两三个月就好了，这两三个月就不要见钱眼开了，不要老想着挣钱了。先把人气做起来，知道的人多了，一切才成了可能。

最后，就是如何弥补定价低的问题。等人气旺了，再提高价格，当然是一种办法，但是即使提价，也有很多方法，可以先给部分产品提价，而不是所有产品提价，也可以开发新品，新品定价高一些，然后多推新品，总体利润也会提高。

也可以不提高价格，而是提高毛利，怎么提高呢？采用新配方，新工艺或者新原材料降低产品的成本，价格不变，成本降低了，利润也会上去。其实，提高价格是很难的，我现在的几个店，运营了六七年了，也就提价过三四次而已，反而是这种降低产品成本的方法是很多行业采用的办法，就比如我们熟悉的汽车行业，家店行业，各种电子产品行业，价格基本都是逐年下滑的，但是你去看公司报表，毛利润反而提高了，为什么？就是因为产品的成本降低了。我在汽车公司呆过好些年，降低生产成本是工厂考核员工的最重要指标之一。产品质量要不断提高，成本还需要不断降低，是不是很难？确实很难，但解决了这些难题，公司就脱颖而出了。

..........................................................