酒香不怕巷子深,阳光正好,心情正佳,细火慢烧啤酒鸭,好味!

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准备材料

水鸭 1 只(约 500 克),鲜香菇 4 朵(约 80 克),魔芋 90 克,啤酒 1 瓶,八角 7 克,桂皮 7 克,花椒 15 克,干辣椒 20 克,葱段、姜块、蒜头各10 克,豆瓣酱 20 克,盐 2 克,生抽 4 毫升,食用油 30毫升


开始制作

1. 鸭子洗净,剁成块;香菇洗净,切成块;魔芋洗净,切成块。

2. 锅烧热,注入适量食用油,放入姜块、蒜头,爆香,加入八角、桂皮、干辣椒、花椒,煸炒出香味。

3. 放入豆瓣酱,翻炒均匀,下入剁好的鸭块,翻炒均匀,收干水。

4. 淋入适量生抽,拌匀,放入魔芋、香菇翻炒均匀。

5. 倒入啤酒,搅拌均匀,大火烧开后转中小火慢炖 30 分钟,加入盐调味,最后放入葱段,翻炒均匀,盛出即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书,版权所有。

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