五香小黄花 简单一炸 下酒又下饭

美食

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准备材料

小黄花8 条，生抽2 勺，盐3/4 小勺，料酒1 勺，胡椒粉0.5 克，葱姜片15 克，五香粉1/2 小勺

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开始制作

1 小黄花洗净。

2 将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。

3 从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鳃部开口处的脏物清理干净。

4 去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片，腌渍 15 分钟。

5 腌好的小黄花吸净水分，备用。

6 锅入油，烧至六七成热，放入鱼炸制，至鱼身定型硬挺后捞出， 待油温升高至八成热，复炸一遍至金黄色。

7 捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂。

8 装盘，趁热均匀筛上五香粉即可。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。