自己在家也能做出口感滑嫩 鲜香麻辣的水煮鱼 真叫一个好吃
详细步骤／
1 草鱼去鳞、内脏，去掉头尾，片下鱼肉。
2 将 多 刺 的 腩 部 片下，留净鱼肉。
3 将鱼肉斜刀片成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清抓匀，腌渍15分钟入味。
4 将鱼骨剁成小块，鱼头劈开，用清水冲洗干净 ， 加 入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟入味。
5 水烧开，黄豆芽焯水约5秒钟，备用。
6 锅中放油，微热时下入花椒粒和干红辣椒段，炸至变色有香味，盛出一大部分油。
7 用锅中的底油煎香鱼 头 、 鱼尾和鱼骨。
8 锅中倒入沸水烧开，加入鸡精和胡椒粉调味。
9 将鱼片展开后下锅，煮至变色。
10 将黄豆芽垫在碗底，盛上鱼片、鱼骨和汤汁，将炸好的油、花椒和干红辣椒一起淋到鱼片上即可。
完成图
选自《Hello，米饭好伴侣》一书，版权所有。
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