让人吃了还想吃的腊味煲仔饭，教你做出正宗广式味道

煲仔饭是广东的传统美食，最经典的就是腊味煲仔饭。煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

准备材料：

大米2杯，腊肠2根，腊肉1条，西蓝花1小朵，香菇4个，植物油1大勺，生抽1大勺，糖少许，鱼露2茶匙，盐少许，鸡精少许，清水3大勺

准备：大米用清水浸泡半小时，西蓝花和香菇焯烫1分钟，腊肉、腊肠分别切厚片，各种调料混合均匀。

开始制作：

1 将浸泡好的大米倒入汤煲中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），入油搅匀，大火煮开，改小火，盖上盖子，煮约10分钟。

2 水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟，浇上调好的料汁，放入西蓝花就可以吃了。

小贴士

1 大米提前浸泡，煮出的米饭口感更好。

2 加入一勺植物油，可以使米饭更香。

3 鱼露可以增添风味，也可省略。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。