焦糖乳酪麦芬，这款麦芬蛋糕加了乳酪，融入焦糖的香甜，外酥内嫩，好吃到让你停不下来！

麦芬蛋糕是一类常用于搭配饮品的甜点，制作简单，口感独特。麦芬蛋糕是从“Muffin Cake”音译过来的，是指以纸杯为模具制成的小蛋糕。它的外形小巧可爱，讨人喜欢。这款麦芬蛋糕加入乳酪制作，融入焦糖的香甜，外酥内嫩，好吃到让你停不下来！

准备材料

太妃酱50g，无盐黄油60g，细砂糖55g，鸡蛋1个，老酸奶30g，牛奶35ml，低筋面粉130g，泡打粉3g，奶油奶酪40g

开始制作：

1 准备材料。

2 无盐黄油室温软化，加入细砂糖。

3 用电动打蛋器打至细砂糖溶化、黄油发白膨松。

4 加入太妃酱，搅拌均匀。

5 加入老酸奶，搅拌均匀。

6 分3次加入全蛋液，搅拌均匀。

7 加入牛奶，搅拌均匀。

8 筛入粉类（低筋面粉、泡打粉），搅拌均匀。

9 加入25g奶油奶酪，搅拌均匀。

10 面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具中，约8分满。剩余的奶油奶酪切丁，放在面糊表面。

11 放入预热好的烤箱，180℃中层、上下火，烘烤25分钟即成。

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小贴士：

1.  奶油奶酪可以不放， 做出来就是焦糖麦芬。

2.  无盐黄油加入细砂糖， 需要完全打发， 蛋糕口感才松软。

3.  全蛋液需要分3次加入， 每加一次都要搅拌均匀， 再加下一次， 以防油水分离。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。

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