清明吃香煎艾蒿粑粑，清香软糯，是儿时的味道

在超市发现一种蒿子粑粑，看看配料，里面正是添加了艾叶，青绿飘香。蒿子粑粑做法也挺多的，可煎、可炸、可蒸、可煮，都很简单。虽没有馅料，但可以蘸取自己喜欢的蘸料，或者在其中夹上自己喜欢的小料，吃起来很香甜。

准备材料：蒿子粑粑4个，白芝麻20克，粗粒白砂糖20克

开始制作：

1 锅中不加油，放入白芝麻，以小火炒。

2 炒到白芝麻微微发黄 ， 有香味溢出 ，关火，加入白砂糖拌匀，盛出待用。

3 另起锅，加少许油，烧热后，放入粑粑。

4 小火煎至一面金黄，翻面。

5 煎至粑粑膨大起来，关火。

6 撒上适量炒好的芝麻糖即可。

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小贴士：

1. 炒芝麻一定要用小火慢炒，火大了容易炒煳。

2. 煎粑粑也要用小火，时刻观察颜色，以免煎煳。煎好的粑粑趁热撒上蘸料，冷热都可以吃。

3. 蘸料也可根据个人口味来调整。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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