部分蔬菜的膳食纤维含量仅低于菌类，如大白菜、小白菜、圆白菜、西蓝花、彩椒、柿子椒等。虽然它们没有菌类的氨基酸成分，但含有的维生素种类多，水分丰富，足量的水分对便秘也有很好的缓解效果。家长可以根据孩子当时的情况进行膳食搭配。
准备材料：小白菜300g，猪肉馅200g，面粉500g，清水（和面用）170ml，大葱1 根，姜10g，酱油1 汤匙，十三香饺子料1 茶匙，香油2 汤匙，盐2g
开始制作：
1. 面粉中加入清水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置待用。
2. 小白菜切去根部，洗净，控干水，用开水焯软，再挤压出水分，用菜刀剁碎。
4. 猪肉馅中放入葱末、姜末、酱油和十三香饺子料，用筷子顺同一方向不停搅打，同时少量多次加入清水，直至肉馅上劲且感觉不到阻力为止。
5. 将攥出水分的小白菜与肉馅混合，再加入香油，搅打均匀。
6. 将醒好的面团分成几份，取一份搓成直径约2cm 的条状，然后用刀切成每个约 8g 重的剂子；用擀面杖将剂子逐个擀成饺子皮。
7. 取适量饺子馅放入饺子皮中央，将饺子皮对折捏紧封严，然后逐个将饺子包好。
8. 煮锅中倒入足量清水，沸腾后将饺子放入锅中，再次沸腾后倒入少量清水，如此反复三次，至饺子全部浮起即可。2. 做馅的蔬菜在经过一系列的加工处理后，除了膳食纤维之外， 营养素保留并不太多。大部分的营养素都随着水分被挤掉了。建议将蔬菜中的水分挤在容器中，当日常饮水消耗掉，这样既保证了水分的摄入，也补充了相应的营养成分。当然，草酸含量高的蔬菜水不宜饮用。
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