餐桌上的小清新,无需开火就能做,清爽美味,分分钟上桌

丝娃娃,别名素春卷,是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。只要在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。丝娃娃是由面皮和各种各样的蔬菜组成,将面皮把多种蔬菜包在里面,再蘸上调料食用,那可是美味至极。

丝娃娃的精妙之处在于面皮的制作,面皮越薄,口感越好,而且还要不易被撕碎。面皮还要通透,洁白,食欲才好。丝娃娃里面包含的蔬菜有很多:有萝卜丝、海带、绿豆芽、黄瓜丝、木耳等多种蔬菜。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。

丝娃娃

准备材料

春卷皮240g(15片),芹菜50g,黄瓜50g,胡萝卜50g,绿豆芽50g,豆腐干50g,海带丝50g,泡发的木耳15 克,炸黄豆20g,四川泡菜30g,香菜5g,香葱5g,姜5g,蒜5g,酱油2 汤匙,醋 1 汤匙,蚝油 1 茶匙,香油 1 茶匙,辣椒油 2 茶匙

开始制作:
1. 芹菜、 黄瓜、 胡萝卜分别洗净, 切成细丝;海带丝、绿豆芽分别洗净;豆腐干切细丝;泡发的木耳切丝。
2. 海带丝、绿豆芽、木耳丝分别放入开水中焯水 2分钟,捞出沥水,码入盘中。
3. 芹菜丝、黄瓜丝、豆腐丝、四川泡菜、炸黄豆也摆入盘中。
4. 香葱和香菜洗净,姜和蒜去皮,分别切成末放入蘸水碗中。
5. 碗中依次加入酱油、醋、蚝油、香油、辣椒油,搅拌均匀,完成蘸水的制作。
6. 取一片春卷皮放在手中,将适量菜码夹在春饼上。
7. 三面裹紧,留上面的口子,切一刀,使切口整齐,浇蘸汁,即可食用。
小贴士
若增加折耳根(鱼腥草)、腌蕨菜和脆哨等贵州特色食材,会更地道。
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选自《极简轻食》这本书,版权所有。
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