美味又高颜值的加分菜，招待亲朋友时露一手，大家一定抢着吃

卷一卷，蒸一蒸，切一切，制作好看又好吃的美味就这么简单。利用豆腐衣皮薄韧性足的特点，把馅料包裹在里面，切开后香气扑鼻而来。

豆衣菜肉卷

准备材料：豆腐衣2 张，猪腿肉200 克，荸荠50 克，胡萝卜50 克，速冻豌豆粒30 克，速冻玉米粒30 克，淀粉1 茶匙，生抽2 茶匙，老抽1 茶匙，胡椒粉1/2 茶匙，盐2 茶匙，糖1/2 茶匙，植物油2 茶匙

开始制作：

1. 把猪腿肉洗净，切成丁，放入料理机搅成肉泥。

2. 速冻豌豆粒和速冻玉米粒室温解冻。

3. 荸荠用削皮刀去皮，洗净，切成米粒大小的小丁。

4. 胡萝卜洗净，切成米粒大小的小丁。

5. 猪腿肉中加入淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖和植物油，沿一个方向搅拌上劲。

6. 加入荸荠丁、胡萝卜丁、豌豆粒和玉米粒，沿一个方向搅拌均匀。

7. 豆腐衣平铺在砧板上，将馅料均匀地放在一侧，从一端卷成卷。

8. 蒸锅加适量水， 水开后放入豆腐衣卷， 中大火蒸15分钟，冷却后切块即可。

小贴士

1. 在猪肉中添加了颗粒状的荸荠、胡萝卜丁，可以使肉馅吃起来富有层次感，减少油腻。

2. 搅拌馅料时需要沿着一个方向搅，才会形成紧致的小肉丸。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。

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