消暑生津：酸梅汤
每日一膳 今天
夏天来了，有一个段子说得好：
枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。
真是躺平的真实写照。
996整天熬，有没有感觉自己被抽空，疲惫的像条死狗？尤其是夏天，这个感觉更加强烈，浑身像灌了铅一样，不想动。
严重点的，连吃饭都不想吃，就想空调屋里睡一天。
其实，这都是暑邪给闹的，如果呈现明显的病态，这就叫疰夏，必须调养。
暑，是夏天特有的气候，给人的感觉就是热。《说文》解释，暑者，热也。
暑热最大的一个特点，是能耗损人体的气和阴，气阴一受损，人肯定浑身不得劲儿。
啥是阴？其实就是人体里的水津。看得见的汗液，口水，看不见的关节液，都是津液。
啥是气？气是一种你看不见的动力，比如想跑想跳，这都得靠气的推动，气充足，人干活有劲，不知疲惫，说话响亮，中气充沛。
所以，气和阴，在人体分别扮演着不同的角色，阴津让你形体充盈，滋润饱满，通俗点就是长得好看，长得青春靓丽，而气让你精神振奋，不知疲惫。两者都充足，就是人们说的青春洋溢，活力四射。
而夏天太热，无论对气还是对阴，都会造成一定的损害。
而人，一到夏天大汗淋漓，这不就是明显伤阴吗？晚上回家，一看马桶里的颜色，又黄又红，这就是体内津液不够用，浓缩再浓缩，所以小便短赤。
而气伤了，就特别累，想躺床上休息。现在不流行一个词，叫躺平吗，就是说一些年轻人受不了压力，又无力改变现状，只能消积等待。
如何补足气阴呢？
有一个家喻户晓的饮料已经流传了上千年，滋味酸酸甜甜，颜色引人食欲，这就是大名鼎鼎的酸梅汤。
酸梅汤之所以适合夏天喝，而且源远流长几千年，就是它能葆养阴津，这个作用是任何国外的饮料都无法替代的。
无论是可口可乐还是百事可乐，抑或雪碧芬达，都是碳酸饮料，说到底，就是把二氧化碳注入水中，形成碳酸，再加糖类，形成酸甜可口的饮料。
而酸梅汤的酸甜，却是取自大自然的植物——梅子。青梅一熟，摘取洗净，放在烟火上熏蒸，一直熏蒸到青皮变黑，变皱，这就成为了乌梅，乌者，黑也。
所以，纯正的酸梅汤，永远能喝出一股烟火味，就是柴火烧出来的味道，这个味道怪异之极，别的食物都不会带有这种炭火的味道。
酸梅汤味道酸甜可口，酸，在中医里能起到两个作用，一个是生津，一个是敛津。
所谓生津，就是促进身体津液的生产。大家一想起酸梅、柠檬，一定会嘴里生津，频频咽唾，曹操不就是靠这个法子让大家得以存活的吗。而中医治疗津液亏损性疾病，往往用芍药、山茱萸，芍药之酸，山茱萸之酸，是典型的滋补肝阴的药。
而敛津，这个也是来源于生活。凡是吃过酸梅的，我一说这两个字，大家一定会眯起眼睛，撮起嘴巴，甚至眼睛里都能体会到一种酸酸的味道，让你把眼睛眯成一道缝，这就是收敛。
收敛，就是身体的出口关闭，让津液不再往外流。经过验证，酸性药物，能够起到敛汗、敛精、敛带、缩尿的作用。所以，夏天出汗太多，损伤津液，通过服用酸味药物，能够减轻出汗，治疗汗多症。
不光是敛汗了，著名的《伤寒论》中，我们伟大的医圣张仲景，就是利用大量乌梅煮醋，酸上加酸，治疗久泻久利。久泻久利就是拉肚子，肠道分泌过多肠液造成拉肚子，就用乌梅和酸醋，这些酸味能够让肠道腺体出口关闭，这样肠液少了，肚子就不会长久腹泻。
有人会问了，可口可乐也是碳酸饮料，也有酸味，能不能起到一样的作用呢？
这个显然不会。可口可乐等碳酸饮料，只有在二氧化碳溶解在水里时，才是酸性，而碳酸不稳定，很快就会水解成二氧化碳和水，甚至刚刚喝到胃里，就有二氧化碳冒出来，这种极不稳定的东西，怎么起作用呢？
更何况，可口可乐里添加很多糖，一瓶500毫升的饮料热量高达几千焦，碳酸还会腐蚀骨骼、牙齿，一点健康都不健康。
除了乌梅，酸梅汤里还有山楂。
山楂是干嘛用的啊？消食用的。
山楂也很酸，当然也能生津，但它主要生胃津，就是胃里的酸液，这是人体消化吸收必不可少的物质。胃酸分泌不足，吃下一口食物，老半天消化不了，这叫胃酸缺乏症，是很难受的。而适当补充胃酸，可以促进消化，增进食欲，尤其是夏天疰夏，大人小孩都不愿吃饭，此时用上点山楂，让大家能吃上饭，堪称完美。
当然，酸梅汤里的陈皮也值得一说。
陈皮，是颜色黄褐，带有特殊香味的一种药材，就是橘子皮。但是，可不是哪里的橘子皮都能入药的，最好的是新会陈皮，这是地道药材。黄褐色入脾，而挥发性的香味能够醒脾，所以，陈皮也是健脾胃的一个药，和山楂一样，都是促进食欲，治疗夏天不想吃饭的症状的。
大家看到酸梅汤上飘着的点点金黄，其实是桂花。桂花飘香，能够芳香除臭，嘴里的浊气，经过桂花的熏染，就能芳香怡人了。当然，这点点金黄，看上去也很可爱。
最后，还有一个压轴的没有出场，他就是甘草。
甘草，单独使用，没有啥了不起，但是，当它和乌梅、山楂这些酸性药物一起用，可就发挥它增效效果，能够令生津效果翻倍，这叫酸甘化阴，非常适合补充阴津的人使用。
酸梅汤除了酸甜可口，还有哪些功效呢？
首先，酸梅汤可以生津。
所谓生津，就是促进身体津液的生产。大家一想起酸梅、柠檬，一定会嘴里生津，频频咽唾，曹操不就是靠这个法子让大家得以存活的吗。而中医治疗津液亏损性疾病，往往用芍药、山茱萸，芍药之酸，山茱萸之酸，是典型的滋补肝阴的药。
其次，酸梅汤可以止汗
凡是吃过酸梅的，我一说这两个字，大家一定会眯起眼睛，撮起嘴巴，甚至眼睛里都能体会到一种酸酸的味道，让你把眼睛眯成一道缝，这就是收敛。
收敛，就是身体的出口关闭，让津液不再往外流。经过验证，酸性药物，能够起到敛汗、敛精、敛带、缩尿的作用。
所以，夏天出汗太多，损伤津液，通过服用酸味药物，能够减轻出汗，治疗汗多症。
酸梅汤可以止泻
酸梅汤止泻的功效很多人都想不到，非常适合脾胃虚弱，腹泻时间长久不好恢复的人。
很多人到了夏天就容易腹泻，尤其是脾胃虚弱的人，我们俗话称之为“滑肠子”，而乌梅正好有很强的收涩作用，让你的大肠不那么滑利，这样便便就不容易出去，腹泻就会减轻。
著名的《伤寒论》中，我们伟大的医圣张仲景，就是利用大量乌梅煮醋，酸上加酸，治疗久泻久利。久泻久利就是拉肚子，肠道分泌过多肠液造成拉肚子，就用乌梅和酸醋，这些酸味能够让肠道腺体出口关闭，这样肠液少了，肚子就不会长久腹泻。
酸梅汤可以止咳
乌梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
而酸梅汤滋阴效果非常好，特别适合肺阴虚导致的咳嗽，就是那种干咳，没有痰的。
酸梅汤可以开胃
夏季天气炎热，很多人都会有苦夏症状，不想吃饭，没有食欲，而酸梅汤酸酸甜甜可以增强胃口，里面的山楂能够消食化积，尤其适合夏季不喜欢吃饭的小伙伴。
酸梅汤可以解酒
这个小伙伴们或多或少都有一些印象吧，但凡影视剧里有人喝醉了都会端上一碗酸梅汤过去。不看电视的，经常看文小叔文章的也应该知道，酸味的食物入肝，有收敛的作用，能够收敛过旺的肝气，而酒恰恰就是助长肝气的，所以酸味的食物可以解酒。以此类推，乌梅还可以调理高血压。还可以调理肝火旺引起的失眠。所以，当你最爱的他喝醉了，赶紧煮一碗酸梅汤给他吧。满满的爱哦。
除了以上功效，酸梅汤还可以提神醒脑、泻火除燥、解酒醒脾、减肥消脂等等，就不一一解释了。