创意早餐食谱：豉汁排骨搭配花卷、蛋花汤

白 鹭

【 材 料 大 揭 秘 】

主盘：黑芝麻酱+圣女果+沙拉酱+松子仁

小盘：豉汁排骨+花卷

汤：西红柿+鸡蛋+水+香葱

【 主 盘 造 型 】

◎首先用沙拉酱画出白鹭的身形轮廓，接着用黑芝麻酱画出白鹭的眼睛、嘴和腿部；

◎摆上松子仁作白鹭的羽翼部分；

◎用毛笔（小楷）画出荷叶，用厨房纸巾折出尖角，用尖角处画出荷叶的叶脉，摆上切好的番茄摆出荷花的花朵形状（小番茄对切两次）；

◎最后，用毛笔蘸黑芝麻酱画出水波纹装饰，主盘造型就完成了；

私 厨 版 ：豉 汁 排 骨

【 材 料 准 备 】

排骨 500g / 大蒜 适量

姜 1块 / 香葱 少许

【 调 料 准 备 】

豆豉 适量 / 耗油 少许

酱油 适量 / 盐 少许

冰糖 适量 / 料酒 少许

芝麻油 适量

◎将排骨洗净下锅焯水3-5分钟，捞起过一遍凉水，沥干水后装盆备用；

◎倒入豆豉、耗油、芝麻油、姜片，同焯好的排骨一块拌匀；

◎倒入适量酱油、冰糖、料酒及少许盐再次拌匀；

◎上锅蒸15-20分钟即可，出锅装盘后记得撒上葱花哦；

葱 香 小 花 卷

【 材 料 准 备 】

中筋面粉 400克

【 调 料 准 备 】

温水 200-220克

酵母 2克 / 香葱 30克

椒盐粉 适量 / 食用油 适量

◎先用40度左右的水把酵母化开，接着把面粉倒入盆子里，加入酵母水；

◎搅拌均匀后，揉成光滑的面团。盖上湿布进行发酵15-20分钟；

◎面团发至2倍大，扒开有蜂窝眼状，面就发好了（面一定要发起来才能进行下一步）；

◎发好的面团取出，揉搓排气后再次醒发5-10分钟；

◎香葱切碎，用适量食用油拌匀（用油拌一下可以保持葱的绿色）；

◎将醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片；

◎刷上食用油，将椒盐和葱花均匀地洒在面片上（不喜欢椒盐味可以只放盐）；

◎卷成卷后切成大小相等的小卷（切双数，宽度在2-3cm左右）；

◎将两个小卷叠加在一起，取一根筷子在中间压一下；

◎用手指的指腹部分轻轻按压两边收圆；

◎蒸锅中放入凉水，蒸屉铺上湿布，放入花卷。不开火，盖盖子醒发10分钟；

◎10分钟后，开火。从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子就做好啦；

西 红 柿 鸡 蛋 汤

【 材 料 准 备 】

西红柿 2个 / 鸡蛋 2个

【 调 料 准 备 】

胡椒粉 1勺 / 淀粉 1勺

芝麻油 1勺 / 香葱 1根

盐 1 茶匙

◎西红柿划十字花刀，沸水去皮后切丁。鸡蛋打入碗中成鸡蛋液，倒入几滴水搅拌均匀备用；

◎将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎多煮一会，最好将西红柿煮化；

◎汤锅里放盐、胡椒粉调味，然后将水淀粉倒入汤锅中，搅匀；

◎将鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤蛋花会碎，成片时再搅动；

◎出锅后倒点芝麻油，撒上葱花即可；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《 白 鹭 》

唐·白居易

人生四十未全衰，我为愁多白发垂。何故水边双白鹭，无愁头上亦垂丝。

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事