猪肉熬海蚌

猪肉熬海蚌

文/张少敏

梁小红和冯军刚订婚，梁小红想让她对象尝尝她妈的拿手菜。

“我妈的熬海蚌特别香，你去吃吗？”梁小红说。

“海蚌是什么？有多香？里面放的什么？”

“啊呀，能香死人，你没吃过，保你吃一次想吃一百次。里面主要是海蚌、土豆、肉、豆腐，配菜的话，春天放菠菜、夏天放青椒、冬天放葱头，离不开一把香菜勾味。海蚌挖的薄薄的，透盈盈的，肉钻进里头，放进嘴里滑溜溜儿的，一咬个劲劲儿的，进了肚里热热儿的”。

冯军听这么一说，不觉喉咙咽了一大口水，跟着梁小红就往准外母娘家跑。

丈母娘凤凤听说新姑爷要上门吃饭，赶紧打电话责怪：“你这闺女，小梁人家第一次等门吃饭，熬海蚌，不上讲究。能端上个，不叫人家愁蹙，快叫你爸买上好的鸡鸭鱼肉好好款待才对！”

梁小红看了看冯军，冯军一脸恳切地说：“就吃这个，这个稀罕，你说的我馋的不行”。

扛不住闺女磨叨，这边丈母娘赶紧忙乱了起来。

县城到村里10公里的路说着话的功夫就到了。梁小红他们进了门，看见丈母娘正在炕上和面，外父急急忙忙拿出烟、茶、水果拼盘招待起来。聊了一会儿，冯军眼睛直溜溜的盯着看外母娘从面团上揪个小团团，搓一搓变成了一个个海蚌蚌儿，麻利又神奇，忍不住就问：“这就是海蚌？难做了吧？”

外母娘凤凤一脸憨笑着说“好做，这饭最好做，小红爱吃，我做的遍数多啦，也快”。

小红也洗了洗手，哧溜一上炕，双手在粉面碗里攒了攒，揪个小面团、拇指食指搓搓，也搓出个小圆蚌，冯军眼里尽是惊喜。娘母两个不到一会功夫就挖了满满的一磁盘。

“我切肉、削土豆，你去抱柴烧火”。丈母娘凤凤边起身下地，边和沙发上陪姑爷坐的银寿说。

银寿起身，出了门，径直到柴房里抓了一把黍秸秆，端了一小簸箕玉米棒，放到了院东南角的锅头旁。又在院里拔了两苗葱，五六根香菜，摘了三个青椒，在水龙头上洗了洗，进家放给了凤凤。

一大碗肉分红、白拨拉开，一小碗剁碎的葱姜蒜红辣椒、一小盆的块状土豆、一小盆的切块豆腐、一小碗手掰的青椒、一磁盘的海蚌，都准备好了，凤凤一样一样地端出来，摆放在烟锅头旁的桌子上。

这会儿子功夫，银寿的火也架了起来，三大勺油洒进去滋滋地冒起了泡泡。放一小把白糖，等化开后，倒一半白肉，猪油滋滋炸了下来，再放另一半红肉，翻一翻，加上盐、葱姜蒜、花椒、大料，香气炒了出来，再翻翻，倒进土豆，多炒几下，等油稍微渗进土豆里，老抽上色，翻几下，倒上一壶开水，盖住锅盖，架旺火，上了气，熬上五六分钟，揭开大锅，土豆在翻腾，肉片在打滚，锅底刺刺在叫，倒进海蚌和豆腐淹上汤，再盖锅熬起来。滚开后，火铲拔一拔玉米棒，这时的火候不能急也不能小，火急了豆腐跌碎了，不旺海蚌个劲住了，这里的门道道，凤凤掌握的十分好。估计个差不多的时候揭开锅，铲几下，尝一尝甜咸，洒上蒜和香菜，一大铁锅熬海蚌就大功告成了。

坐在炕边的冯军，早闻着飘进来的香气等不上这一口，等梁小红端上茶盘，摆好碗筷，一大盆热气腾腾的熬海蚌就端了进来，红的是猪肉、白的是豆腐，绿的是青椒、亮晶晶的是海蚌，点缀的是香菜。冯军接过丈母娘递上的一大碗吃了起来，第一口真烫，就着汤，一口一个海蚌，一口一片肉，吃的满口生香，满嘴流油。

小红问：“好吃吗?”

“好吃，还真好吃。”冯军边点头边吃着说。

外父外母听了哈哈大笑了起来，心下想，这个姑爷不作假，是咱们家的人。

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