做剁椒鱼头时，记住这种做法，鱼头鲜美无腥味，老人小孩都能吃

鸡鸭鱼肉是老百姓们最常吃的肉，今年猪肉涨价，鸡肉也不放心，所以大部分人都选择买鱼肉。鱼肉本来就有一种独特的鲜味，只要加上正确的烹饪方法，不仅闻着香，吃起来也让人很馋。做鱼的时候，大家一般都先吃鱼肚子，毕竟鱼肚子上的肉是最丰富的，吃起来也很细腻，最后盘子里剩下的往往是鱼头和鱼尾。

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虽然很少有人会喜欢吃鱼头，但是如果是剁椒鱼头，相信很多人都已经流下了口水。剁椒鱼头是一道非常有名的美食，一般只有在饭店里才能吃到这等美味，其实不然，只要学会方法，自己在家也能做。今天就教大家如何做出最美味的剁椒鱼头：做剁椒鱼头时，记住这种做法，鱼头鲜美无腥味，老人小孩都能吃。

1.把鱼头剁下来，之后把鱼头放入清水中反复清洗，然后将鱼头放入碗中，加入生姜和葱花，并倒上少许料酒，用手抓匀，最后腌制10分钟即可。腌制鱼头的过程中，可以准备一些蒜末和葱花，以及剁椒，如果家里没有剁椒的话可以用红辣椒来代替，但是为了得到同样的效果，一定要多放一点红辣椒。最后把切好的食材放入碗中备用。

2.鱼头腌制好之后，用清水反复清洗鱼头，最后用温水清洗一遍。把清洗好的鱼头放在盘中，在鱼头上均匀地涂抹酒和胡椒粉，最后把鱼头放入冰箱中冷藏十几分钟即可

3.十分钟过后把鱼头取出，再次用温水冲洗鱼头表面，去除鱼头表面的杂质，并且让他把鱼头摆在盘中间，在鱼头上铺满辣椒、生姜和蒜末，最后撒上一些葱花，全都布置好了之后就可以放在蒸锅里蒸了。如果担心鱼头太腥，可以在鱼头上淋一点白酒去腥。

剁椒鱼头最重要的就是辣椒，要是不能吃辣，也可以做清蒸鱼头，汤也是极其鲜美。虽然这道菜的名字叫剁椒鱼头，但其实并不是只有鱼头的部分，最好取鱼头下面的一部分肉，这样做出来的都叫鱼头才有的吃，不然就只能喝一些红油汤，有些单调。

正宗地道的剁椒鱼头出锅之后会有一股很重的蒜味，蒜香不仅能够让人食欲大增，还能够掩盖鱼肉本身的腥味。只要按照上面这些方法，自己在家也能做出鲜美的剁椒鱼头了，而且这样做出的鱼头鲜美无腥味，老人小孩都能吃。