搞笑 | 职业采购是如何专业“折磨”酒店餐饮经理
一位职业采购在老家与酒店餐饮经理就表弟婚宴细节，包含价格内容的对话，从这对话中，也能体味到职业采购平时工作的严谨。
明天上班了，国庆假期结束，娱乐一下。
—— 柳 荣 / Jasunlau
话说国庆假期采购君表弟结婚，采购职业君工作忙也难得假期，且与表弟一起从小长大，两人感情基础非常好，故这次婚礼必须参加。
采购君表弟为了准备这次结婚前后累得不知东西南北，节前也就忙得八九不离十了，就差3日婚宴晚正餐菜谱最终安排细节了。由于正餐非常重要，但一直就具体细节无法最终确定，说到对外洽谈与细节落定，采购君表弟还真不是擅长的事情。看到职业采购君回来了，表弟如释重负地说：哥，您干采购多年，这个工作您最专业了，您陪我去跟对方餐饮经理敲定吧。
餐饮经理早就站住酒店门口，热情迎接我们走进酒店，满脸笑容边走边说：感谢新郎官婚宴选择本就店来服务，我们一定细致、体贴做好这次婚典餐饮接待工作。我们酒店在本地知名度和美誉度非常好，菜品质量好，厨师技术高，国庆假期每天都有婚庆餐饮接待，并一一介绍他们的招牌婚宴菜谱细节......
表弟一直跟在后面，走进酒店办公室，从这位餐饮经理谈吐可以看出，是一位餐饮经验丰富、做事考究职业的酒店管理者：“这是我们为新郎官推荐的菜谱。”餐饮经理递过来一张餐谱单牌：
采购君一看，眉头一皱：“皇城红袍添喜庆、鸳鸯翡翠金腰带、锦绣百花如意球、龙凤振翅冲天飞.......名字很好听，但这具体是什么东西呢，怎么没有具体的菜的材质名称，能否将标的名称详细告知一下？”
“标的名称？”餐饮经理大概第一次听到这个词，楞住了。
“就是这些菜的'工艺+材质’名字，如'红烧鲤鱼’就容易明白了”采购君解释道。
“你说这个啊”，餐饮经理有备而来，提上来另外一份菜谱单牌。
“标的的规格、型号、产地等项目不齐全啊”，采购君说道，“你看，第一道菜“乳猪大拼盘’，乳猪是大一只？拼盘包括什么内容，第二道菜“蒜蓉蒸龙虾”，龙虾的规格是多大一只的，国产龙虾还是澳洲尽快龙虾？不会是大排档的小龙虾吧？......”
餐饮经理脸上直接拉几根黑线下来，笑道：“您真会开玩笑，本店龙虾全部是国外进口上好的龙虾产品。”
“既然是国外进口龙虾，价格报1680元/桌，16热8冷，报价处于什么水平？有恶意低价吗？不会到时以次充好吧”
“怎么会呢”餐饮经理连忙解释道：“我们就是做回头客，薄利多销嘛，况且咱们是内陆城市，消费水平一般，不像大城市。”
“报价含税种？是最终报价吗？”采购君继续问道。
餐饮经理说道：“本店质优价廉，这是最终报价。报价不含税，如果要发票，需要增加6%税率。”
“能否提供成本机构细则，价格透明度高点？”采购君一本正经。
餐饮经理一脸茫然：“成本细则？”
“是啊，我担心你的这个价格做不下来，纯属恶意抢单，到时以次充好，损失的是我们啊”
“怎么可能呢，这位哥，我们这么多年以来一直诚信经营，童叟无欺”。
“国庆节有促销活动？有现金折扣/数量折扣吗？”采购君问道。
“这是打包喜庆特价了”，餐饮经理疑惑地看着一脸正经采购君，心想自己从业近20年第一次遇到说话的客户。
“那喜庆特价有MOQ要求吗？”，采购君语气平稳地问道。
“什么叫MOQ？”，额头有点微汗。表弟也不解地看桌采购君。
“哦，就是最小起订量，也就是说最少必须预订多少桌”，采购君补充道。
“至少得......25桌......25桌吧”，餐饮经理不太肯定的回答。
“报价还涉及其它费用么，如婚礼举办场地和灯光等等”，采购君继续平稳的语气问道。
“全部在包餐里面，不会其它支出费用”。
“报价有效期是多少？”
“有效期？......这个国庆价格的价格。”餐饮经理不知道采购君什么意思。
“第一道菜到全部上完的整个餐饮交货期周期多少？”
“20分钟，......30分钟，40分钟应该可以全部上菜完成”，餐饮经理都不知如何回答了。
“预付款比例多少？付款是婚礼举办完成当日支付么？”
“如果确定，先预付30%，余款在婚礼当天结清”餐饮经理说到。
“是婚礼启动前，还是婚礼结束后”，采购君追问道。
“这个......差别不大，最好婚礼启动前。”
“有质量保质期限与质量处理流程吗？”采购君继续问道。
“什么意思？”餐饮经理不解问道。
“极端地说，假如吃完后出现闹肚子你们是否有响应的流程管理”，采购君冷静说到。
“这怎么可能，我们做了这么多年还没有发现......”，餐饮经理急忙解释到。
“我只想考量所有的采购风险可能！”，采购君答道。
表弟敬佩的眼神看着采购君。
.........
餐饮经理冷风中黑线10分钟......
2小时候后，算是全部敲定。餐饮经理已经不知道该说什么，私下拉住新郎官问道：“他是干什么工作的？”
“做职业采购的！”表弟答道。
作者简介
柳 荣，国内知名采购与供应链专家，采购与供应链OTEP模型国家版权拥有者，多家企业常年采购与供应管理咨询顾问，关注于采购团队技能训练、采购组织建设与优化，采购与供应链总成本精益化设计等。(微信号：jasunlau)
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