和朋友们交流配方时发现一个现象，可能这正是学习美食的门槛

今天跑了好几百公里出去办事情，回来又比较晚了，看来也写不了太复杂的东西了，那么就给朋友们交流下今天感觉到的一个小小心得。

最近一个时期，是一个颇令我感动的时段，跟着平台撒播的缘分，结识了越来越多有共同爱好，志同道合的朋友。

俗话说“物以类聚，人以群分”，这绝对是人生感悟和智慧之言！也感谢现在这个时代，哪怕我们远隔千里，也能因为共同的爱好走在一起，说说感想，交流心得，朋友遍天下，何其快哉！

最近和朋友们交流中，说到配方的话题比较多，包括酱料，香辛料等等，或者有朋友需要哪方面的技术资料，因为我这里有一些收藏，只要我这里有的，基本我会交给朋友们去参考，也就是在这个时候，我发现了一个现象。

是什么呢？就是很多朋友看到那些配方，并不知从何下手，也就是说，再多的配方摆在面前，也只能看个热闹，看不出其中的门道，更不要说学以致用。

其实这个，可能正是我们学习美食的一个门槛，原因就是我们的基础知识不足，形不成对配方的抽象思维。

如果我们真的有那颗修行之心，首先需要的，就是去踏踏实实地学习基础知识，让每一种香料，每一种食材，每一种调味品，都能在自己的脑海里，形成一个具体的形象，甚至具体的味道，当我们需要去搭配一个具体配方的时候，首先就能有一个基本靠谱的框架，再通过实践中的调整，就能是一道不错的美食。

有些朋友说，这是说大话，吹牛，实际上真的不是，咱先不说那些令人崇敬的烹饪大师等，，就在民间，我就亲眼见过不止一位老厨师，有的是在单位食堂，有的是在乡间喜宴上，不用任何工具，根据食材的品质，随手抓出香料，随手倒入调料，随心所欲间就是一桌美食。

我经常提到的我那半个师傅，老尹师傅就是典型，就一道简单的高压锅焖鲫鱼，调料全摆在那里，谁都做不出他那个味儿，只有一个大写的服气！

这些能力从何而来，无非就是扎实的基础和不断的实践，而由此形成的抽象思维能力，是我们学习美食入门的基本前提，

而这一步是没有捷径可走的，现在有一些创业的朋友，想通过捷径去走向成功，结果呢？咱就不多说了。

餐饮之路，美食之道，是一条修行之路，只要我们走上这条路，就有了一份完善和提高自己的责任。

学习餐饮有一个重要的能力，就是“去伪存真”，也就是看出那些配方里的门道的能力，真还是假？是否能为我所用？如何调整等，这种能力从何而来，只能是勤恳扎实的学习。

在和朋友们交流配方的时候，我总是喜欢说出自己的心愿：我提供的所有配方都只是参考，目的是让朋友们能从中感悟到自己需要的东西，提炼出有用的，最终得到自己的，这才是目的。

我自己也是个每天都在感叹“学无止境”的人，没有什么资格去告诉大家所谓的成功之道，只能有个建议，在学习餐饮的路上，我们应该去追求那种日积月累后的水到渠成，玩儿出自己的风格，才是真正该向往的目标！

一些小感悟和小心得，也没啥逻辑，随便说说，大家共勉！

自然门美食e道 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！