优选食谱：腊味蛋包饭、爆炒豆腐泡、什锦蛋丝、煎西葫芦的做法

腊味蛋包饭

材料：鸡蛋，米饭，广式腊肠，葱，青椒，洋葱，胡萝卜，盐，胡椒粉，麻油，生抽

做法

1、首先将广式腊肠切粒、洋葱切粒、胡萝卜切粒、青椒切粒、葱切葱花、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散。

2、锅中放入油，倒入部分蛋黄液，煎成蛋皮。

3、锅中倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜，翻炒数秒，加入青椒、洋葱翻炒片刻，接着倒入米饭炒散，加半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油、生抽，倒入剩余的蛋黄液，均匀翻炒。

4、将煎好的蛋皮平铺在碗中，将炒饭盛于蛋皮之上，盖上另一个盘子，反扣过来，再将蛋包饭切开就大功告成啦！

爆炒豆腐泡

食材：豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐

做法

1、买的硬豆腐洗净去干水分，切成方型块。

2、锅中放入适量大豆油，油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄。

3、炸好的成品豆腐泡颜色金黄，外酥里嫩。

4、准备葱、姜、蒜末，红、绿椒丝备用。

5、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香。

6、同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅。

什锦蛋丝

材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

1.先将鸡蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。

2.再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）。

3.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。

4.香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去子，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。

5.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。

煎西葫芦

材料：西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉 、盐、植物油适量

1、挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片

2、平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎，一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可

3、西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉