消失的陇中“倒馍馍”

上边这个老物件，可能现在农村里见不到了，锥形，两头通透，老家叫做倒馍馍罐儿。这个90后可能很少见，记得小时候奶奶用这做包谷面倒馍、荞面倒馍、谷面倒馍，有时候也做馇面（豆面）倒馍。

使用时，现场将倒馍罐小口朝上放在锅正中间，将锅周围用油抹布擦一下防止粘锅，再将和好的面倒入烙馍罐周围，在上边撒些干面。在烙馍罐里倒入适量的水，盖上锅，用废旧的棉衣或布捂在锅盖边上，防止漏气，加快馍馍熟的速度。大约水烧开后烧上10分钟左右停火，等5分钟，就能开锅了。

打开锅后，用铲锅刀把馍馍与锅铲开，将馍馍拿出来。

将馍馍掰开，就可以吃了。随的时代的变迁，我们再也看不到倒馍馍了，现在想起来是一种回味和留恋。记忆中，荞面倒馍馍最好吃，其次为包谷面倒馍馍（那时我们叫黄团长），谷面倒馍馍趁热吃还油津津的，冷了很硬，啃得人牙齿发酸。那时候，最怕吃馇面倒馍馍，干咂咂，特难吃，但没有其他面的时候，只好吃这个。

现在回想起来，那时的吃法其实很健康。吃五谷杂粮，比现在吃清油细白面好多了，身体很健康，从来没听说有糖尿病的。如果现在要吃杂粮，代价比过去昂贵多了，荞面、谷面、豆面的价格，比白面（麦子面）贵好几倍。可真想吃一疙瘩过去的“倒馍馍”，一想起来就香。