那年关时节的杀猪饭

时至腊月，商店里、街道旁摆满了琳琅满目的商品，一股祥和、浓厚的过年气息弥漫在你我身边。村里的人们纷纷进城备办年货，买肉的、购物的、探亲的、送友的……

说到吃，让我想起了过去所吃过的那些美味，记忆里最深刻是那腊月里的杀猪饭，时至今日想起来仍然是回味无穷、口舌生津。

我生长在农村，那时的人们家家户户都养猪，到年底，家里宽裕的便杀一头自家吃，家境拮据的会卖掉准备来年的春耕费用。记得那时我家买回小猪后，就把猪关在一个猪圈里，且在它的嘴上挂上一个“鼻环”（是防止它拱地、拱墙），一直养到年关，杀上个一百多斤肉，就足够自家人一冬天的享受了。

杀猪也要看个好日子，在预约好屠夫及邻村上下的亲朋好友后，杀猪那天，主人家要把平时做饭的那口大锅满满地舀上一锅水，女人们帮着烧水，男人们就从猪栏里将猪捉住，然后按倒在一个方桌上......

屠夫在猪的后蹄处开一个小口，用一小铁棍伸进去疏通一下，再用打气筒对着口子往里打气，猪的肚子便鼓了起来，圆滚肿胀地摊开了四肢。然后把猪抬上烧好的开水锅上，用开水浇在猪身上，一边浇一边往下拔猪毛，不一会儿工夫，猪就被收拾得干干净净了。在整个宰杀猪的过程中，孩子们则像看大戏一般，每个细节都不落下，看完后会把褪下的猪毛全部收拾起来，去换鞭炮、买糖果。

都收拾好后，男人们便逐个上炕聊天，等待喝酒吃肉了。用不了多长时间，煮熟的鲜嫩猪肉就让主妇们一盘又一盘地端了上来，手艺精湛的女主人这时会把自己的厨艺全部展现出来。一家人你敬我让、推杯换盏，酒瓶子也是扔了一个又一个，谈笑声、碰杯声、划拳声、孩子的欢叫声……其乐融融地直至太阳睡去才逐渐消停。

离开家乡在城市工作后，已经好多年没吃过杀猪饭了，但一到冬天，尤其是小雪大雪的节气时，我总会想起那回味无穷、乡味醇厚的杀猪饭和那欢乐和谐的场景。     (黄孝东供稿)