把包子凍起來，個個暄軟有光澤，一次多做點，上班半個月不用起早

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下速凍包子的做法，這個包子一次可以多做一點，放到冰箱裏面凍起來，想吃的時候拿出來一蒸就行了，特別省事，以後早上就不用起早了。

今天我做的是雞汁玉米餡的包子，先搓一點玉米粒備用。

在提前剁好的肉餡裏面打一個雞蛋，加一點料酒，一品鮮醬油、老抽、一勺鹽和一勺蠔油，再加一點雞汁，適量的油和半碗葱花，順着一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁。

然後放入提前準備好的玉米粒，再攪拌均勻肉餡就調好了。

餡調好之後我們再來和麪，還是老規矩，一斤麪粉里加5克酵母，一勺糖促進酵母發酵。然後用260克温水和麪，做速凍包子和麪時和現蒸包子稍微有一點不同，面要硬一點。平時用300克水，這個用260克就行，面太軟的話速凍包子上鍋蒸的時候不挺實還容易塌鍋。

和成面絮後在裏面加50克豬油，豬油也要比做現蒸包子是稍微的多一點，可以讓蒸好的包子更鬆軟，表皮更有光澤。

今天做一次成型的包子，不用先發面，把麪糰揉光滑之後，直接下成大小均勻的小面劑。然後再把面劑整理一下擀成中間厚四遍薄的麪餅，包上提前調好的肉餡。

全部包好之後蓋上保鮮膜醒發半個小時，醒到包子明顯變大，拿起來輕飄飄的就可以了。

然後準備兩個托盤，在裏面撒上一點乾麪粉防粘，把醒好的包子擺在裏面，上面再蓋上一層保鮮膜後，放到冰箱裏面凍起來就行了。

凍好的包子蒸的時候不用解凍，直接放到籠屜裏上鍋蒸就行。蒸速凍包子時要開水蒸，中間不要改小火，一直用大火蒸15分鐘，蒸好後也不要馬上就開鍋，燜3-5分鐘之後再開鍋，防止包子回縮塌陷。

看看我的速凍包子就蒸好了，和現蒸的包子一樣，也個個蓬鬆暄軟，表皮油亮。另外這樣調餡也很好吃哦。喜歡的小夥伴可以試一下，一次可以多做一些包子凍起來，早餐只要十多分鐘就能吃到熱乎乎的包子了。

如果看到這裏對速凍包子的做法還不是很瞭解的話，可以點擊我的頭像進入我的主頁，就能看到這個速凍包子更加視頻做法了哦！