马颈这杯酒，到底是用威士忌的还是白兰地？

之前公众号发过一篇马颈horse's neck的配方，收录在了威士忌配方里。

威士忌配方——马颈 Horse’s Neck

有粉丝留言这杯酒是用白兰地调的

然后小编也被另外一个粉丝回复

小编对这杯酒确实研究不深，只记得在古早的调酒书记载，这杯酒的特色是长又卷的柠檬皮装饰很像马的脖子。波本威士忌和白兰地都有出现过，甚至还有黑麦威士忌的踪影。

带着马颈到底是用白兰地调还是威士忌的迷思，开始我们今天的鸡尾酒考古~

马静，马颈，我来咯

当我百度这杯酒时，出现了下列介绍

某调酒网站的词条如下👇

基酒都是选择白兰地，这杯酒的发明者从欧美各国农民到罗斯福总统再到赛朵阿路斯贝鲁特大将军。

等等，赛朵阿路斯贝鲁特大将军,您是哪位？

又百度了一下，14个词条都指向了马颈鸡尾酒，同样的答案，复制粘贴到了不同的网站。

那么这位大将军究竟是何来头呢？我在google了一下，只有两个词条是来自微博。

看来百度这条线断了，另一种说法是，罗斯福一边抚摸马颈，一边喝马颈，感觉也不是很靠谱呀，这是什么鬼癖好？

关于马颈

好了我们今天的正文来了,于是小编wiki百科了一下，原文如下👇

It is made with brandy (or sometimes bourbon) and ginger ale, with a long spiral of lemon peel draped over the edge of an 'old-fashioned' or highball glass. When made with Ale-8-One and Maker's Mark this drink is commonly referred to as a Kentucky Gentleman.A similar Canadian drink, the rye & ginger, is made with Canadian whisky and ginger ale.

它是用白兰地酒（或波本威士忌）和姜汁汽水制成的，长而螺旋的柠檬皮挂在“老式”或高球杯的边缘上。用Ale-8-One（一种肯塔基州的姜味啤酒）和Maker's Mark调制时，这种饮料通常被称为肯塔基绅士。类似的情况如果换成加拿大威士忌则是叫做加拿大绅士。

唯一可以相同的是，这杯酒最早可以追溯到1890年代，而到了1910年代，白兰地为基酒的马颈被称为"Horse's Neck with a Kick" 踢一下马脖子，而波本威士忌为基酒的马颈被称为 a "Stiff Horse's Neck"僵硬的马脖子。

阿？这，有区别ma???

下面我们去各大知名调酒网站浏览~

首先波士顿调酒指南博客上，使用的是波本威士忌版本

下面是纸质版第64版本的配方，而早期的纸质版本则是用了波士顿酒厂自家生产的威士忌。

IBA的官网则是给出了干邑白兰地的答案，然后dash安格斯图拉苦精。

考古调酒博客difford's guide则是

融合了波士顿和IBA

给出了波本+苦精的配方

不过这里更倾向于波士顿调酒指南的说法

varian 变体 :白兰地代替威士忌做为基酒

hitsory 历史： 去掉配方中的苦精成分，则是1910年代最早创建的马颈。

接下来是liquor.com，也是归类于波本鸡尾酒一类

配方中还增加了黑麦威士忌。。

现在看来，马颈这杯酒的基酒不仅会用波本威士忌，而且出现的机率还是挺高的~

威士忌马颈

那么到底是谁发明了这杯鸡尾酒呢？我们接着挖掘吧！

具体是哪位发明了这杯鸡尾酒已不可考，不过我发现最早记录这杯的地方是1895年9月1日印第安纳州韦恩堡的周报《 Fort Wayne（Indiana）Journal》。

神奇的是，在当时的记录中它只是一种软饮料，没有加入酒精的成分。而到了1897年12月的另一篇文章提到添加威士忌的版本，后来到了1900年的《曼斯菲尔德新闻》中，使用白兰地的版本被称为“Horse’s Collar”马的项圈。

虽然这部分已经很难找到书面考证，不过早期是软饮的存在这点，也在专业调酒博客cocktail 101中得到证实，虽然这个说法被放在了禁酒令时期 ——1903年。

“马脖子”最初是一种软饮料；蒂姆·戴利说，“这是一种提神醒脑、开胃诱人的禁酒饮料”（Daly’s Bartender’s Encylopedia，1903年）。

而另一个西班牙语博客elcoctelero（调酒师）中是这样介绍的

简单翻译了下👇

马脖子诞生于19世纪末，奇怪地是它最初是一种无酒精的饮料，其中加入了姜汁汽水和柠檬皮。

在禁酒令期间，马脖子再次成为无酒精饮料，并且仍然很受欢迎。

这款鸡尾酒从30年代开始就受到美国文化界的喜爱，并出现在许多电影中，例如：仇恨船长（1934），礼帽（1935），无极限（ 1935年）。1950年代的电影《黑色电影》，《寂寞的地方》和《墙外》也提到了它。我们可以说这是电影鸡尾酒。

而最初收录这杯酒的调酒书籍则是1900年哈利强森的《Bartenders Manual Mixellany》一书。

让我们翻开这本200年前的调酒书

原始配方如下👇

基酒部分依旧是威士忌，只是另外增加了黑麦、苏格兰甚至是爱尔兰威士忌的选项，苦精部分则换成了古老的boker's genuine。

在另外一个哈利，Harry mcelhone1930年的《ABC of Mixing Cocktails》中则是出现了

金酒的版本

1906年的《how to mix drinks》中

看了半天发现没有基酒

恍然大悟，原来是无酒精的呀！

白兰地马颈说

还记得前文说到，这杯鸡尾酒可称得上是电影鸡尾酒吗？提到电影中的鸡尾酒就不得不提，下面这位老兄！

他正是，007的小说原作者，伊恩弗莱明。

作为鸡尾酒推广界的扛把子，在他1963年的小说《女王密探》中，詹姆斯·邦德（James Bond）在机场候机室里喝了这杯酒，里面的成分正是白兰地和干姜啤酒。并且称这杯酒为“硬汉的饮料”。

弗莱明笔下的詹姆斯邦德，不仅又帅又能厉害，而且在喝酒也要与众不同，什么？威士忌套干姜啤酒？给我换成白兰地！

当然更出名的还是那杯马丁尼，以及那句响亮的：Vodka martini shaken no stir！

不走寻常路的 美特斯邦威 詹姆斯邦德

除了伏特加马丁尼，和马颈以外，007系列小说中还出现了这些鸡尾酒名字

Vesper 薇丝朋

The African Dry Martini 非洲马丁尼

Pink Gin 粉红金酒

The Stinger 史汀格

The Alexandra 亚历山德拉

The Negroni 尼可罗尼

The Americano 美国佬

Black Velvet 黑天鹅绒

不过有的是被詹姆斯邦德喝掉了，有的则是秘密代号的名称而已。篇幅太长，这部分有空再谈。

聊到这里，简单归纳一下

1.初期的马颈应该是一杯无酒精饮料（为了喝一杯干姜啤酒，搞这么大一个柠檬皮好不怕麻烦~）

2.历史文献中的马颈用威士忌做基酒早于用白兰地做基酒。

3.马颈出现在N多老电影中，老到无声那种。

4.这杯鸡尾酒1960年之后代替了pink gin成为了英国皇家海军的指定饮料，并一直保持到现在。

其实马颈这杯超简派调酒，威士忌也好，白兰地也好，都可以当作基酒的。如果你开心，还可以一半威士忌，一半白兰地，并且用马克诺弗勒和切特·阿特金斯的专辑来命名。

NECK NECK cocktail

脖子脖子 鸡尾酒

并驾齐驱 鸡尾酒

听着乡村音乐，来上一杯美味的调酒，忘记那个赛朵阿路斯贝鲁特大将军吧！

从研究一款鸡尾酒的配方，到了解它发展，再到探索它的起源，慢慢发现事情的真相。正所谓，独乐乐不如众乐乐，和酒客一起分享其味道和故事，不正是调酒师的乐趣吗？