宾夕法尼亚州立大学：每天吃18克蘑菇的患癌风险比不吃蘑菇低45%

【英国《医学快讯》2021年4月22日文章】题：蘑菇摄入量的增加与癌症风险的降低有关。

宾夕法尼亚州立大学发表在《营养学进展》上的一项研究显示，蘑菇摄入量的增加与癌症风险的降低有关。

针对1966年~2020年发表的17项癌症研究，研究人员通过从中分析19500多名癌症患者的数据，探索了蘑菇与癌症风险之间的关系。

蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂，也是麦角硫因的最高膳食来源。麦角硫因是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂，补充人体内的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激并降低患癌症的风险。

研究发现，香菇、平菇、灰树花和杏鲍菇的麦角硫因含量高于白色双孢蘑菇、小褐菇和大褐菇，食用各种蘑菇的人其癌症发病风险较低。调查结果显示，每天吃18克蘑菇的人患癌风险比不吃蘑菇的人低45%。在所有癌症中，蘑菇与乳腺癌的相关性最强，常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显降低。

以上发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要的证据，但还需进一步的研究来确认其中所涉及的机制和可能受到影响的癌症类型。该研究可能有助于未来进一步探索蘑菇的保护作用，以及确定更健康、可预防癌症的饮食。

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