农村很多人爱种,嫩叶当野菜,老了做扫帚,吃过它的却不多

“小满小满,麦粒渐满”,随着小满节气的到来,在农村四处都可以看到收割小麦的场景,同时也预示着新一轮的耕种季节到来。到了夏季,不仅是农田里的农作物在变化,菜园里的蔬菜也更新品种,进入夏令蔬菜季节。
冬天种植的大蒜、洋葱收获之后,大多数人的菜园里都会种上辣椒、茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜,此外,还有很多人还会在菜园的边缘地方撒上一把“地肤”种子,等它长出来之后,嫩叶能当野菜吃,老了之后还能做扫帚扫地,用处多多,你家种过吗?
(农村老人种在屋旁的地肤)
地肤
地肤的嫩苗叫做“扫帚菜”,可以食用。很多农村老人几乎年年都会种一片地肤,但是却从来不知道它的嫩苗可以吃,也不知道它叫扫帚菜,因此吃过它的不多。其实只要在6月份地肤开花之前,它顶端的茎叶都非常鲜嫩,完全可以当野菜吃。
因为6月之前的气温还不是很高,扫帚苗相对来说长得慢一些,顶端的茎叶十分柔嫩,可以挑嫩尖掐下来吃。若是到了6月之后,气温蹭蹭往上涨,扫帚苗会开出不起眼的小花,茎叶也会逐渐变硬,味道发苦,也咬不动,那时候就不适合食用了。
(地肤的嫩茎叶)
扫帚菜怎么吃呢?它的口感是属于比较鲜嫩的,也不苦,有很多种吃法。比较简单的吃法是把它焯水后来凉拌,拌点喜欢吃的辣子、蒜末、香油、调味料,味道清爽,很适合初夏食用。此外,还可以把它加入面食中,做窝窝头、菜饼,也非常不错。
比较这个季节大部分野菜都老了,新的绿叶菜又很少,扫帚菜正好应季。如果不喜欢吃凉拌口味,或者不会做面食的人,可以尝试把它做成蒸菜,就像蒸榆钱、蒸槐花一样,裹上蒸菜粉把它蒸熟,软烂易消化,很适合老年人食用。
(地肤茎秆制成的扫帚)
地肤是一种不需要打理的植物,只需要在合适的时候播撒种子,它就能回报你一大片。并且它不挑地方,有土就能长,也没有病虫害,十分省心。它的食用期也就四五月份这段时间,过季了就只能让它长成高大的扫帚。
在农村很多人都会自制扫帚,用来打扫庭院。地肤在生长过程中,茎秆会变得非常坚硬,素有“铁扫帚”之称,同时,它顶端的小分枝多,扎成扫帚后很好用,用来打扫农村的房前屋后再合适不过了。
(城里公园里用于观赏的地肤)
其实地肤全身是宝,不仅嫩苗可食,茎秆能做扫帚,它的种子也不可小觑。它的种子是一种中药材,名为“地肤子”,具有清热、利湿等功效,具有较高药用价值。此外,种子中含油,可以用于榨油,但比较少见。
其实地肤的用途很广,远不止以上几种,在当今社会,人们还看中了它的绿化价值,将它培育成多种颜色和形态,不仅有绿色,还有紫红色,圆圆的造型非常美观,种在绿化带或者公园里,可以欣赏它的颜色变化,具有很高的观赏性。
朋友们,你们家里是否种植过地肤呢?有没有吃过它的嫩苗?欢迎留言交流哦!
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