豚骨番茄意面、白刺虾土豆美乃滋、乌骨鸡芥菜鸡肉蛤蜊汁
豚骨番茄意面
食材&配料：
豚骨500克、意面60克、贝柱2个、党参10克、白芷5克、当归3克、白胡椒粒10克、盐、味粉
做法：
- 把豚骨冲干净血水，飞水后放入桶中，加入清水2000克和党参、白芷、当归，慢火熬出浓汤大约500克
- 贝柱煎至两面金黄，意面煮熟
- 起锅，加入橄榄油把罗勒、番茄酱煸香，加入药材豚骨汤煮开，调味做成豚骨番茄浓汤
- 把浓汤打底，放上意面，摆上贝柱，点缀食用花即可
白刺虾土豆美乃滋
食材&配料：
野生白刺虾4只、珍珠洋葱5颗、白皮小洋芋2颗、山葡萄叶、莳萝、虾油美乃滋
做法：
- 白皮小洋芋用鸭油油封到熟
- 野生白刺虾用蔬菜高汤烫到半熟备用
- 珍珠洋葱用白醋、糖腌制
- 用虾油、蛋黄、橄榄油、白醋和盐打发做成虾油美乃滋
- 装盘时用小洋芋垫底，接着放上白虾、美乃滋点缀调味，再放上腌渍的珍珠洋葱和山萝卜叶以及莳萝即可
乌骨鸡芥菜鸡肉蛤蜊汁
食材&配料：
乌骨鸡、芥菜、蛤蜊、绿色蔬菜泥、红色蔬菜泥、盐
做法：
- 把乌骨鸡煎至半熟，上火炭烤到表皮酥脆
- 芥菜用高温煮熟，为了不变色，可以放入小苏打
- 蛤蜊用高温水烫熟，捞出沥干水分
- 绿色蔬菜泥用菠菜、芥菜和蛤蜊汁打至
- 红色蔬菜泥用红萝卜和枸杞做成，最后把处理好的食材如图摆盘即可
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