美食推荐：条蒙羊排、碧绿鲜椒鲈鱼、蜜汁鲜果制作方法

条蒙羊排

特点：香味扑鼻，外脆里嫩。

招牌特色川菜“条蒙烤羊排”选用锡林郭勒大草原5个月大的羔羊，经一个多小时特制卤水浸卤，然后在20分钟的熏烤过程中，用上好的孜然等香料反复涂刷，使羊肉特有的醇厚与香料完美结合。酥烂的羊排切成条状，外焦里嫩，色如琥珀，酱香扑鼻，入口即化。

原料：

上等内蒙速冻羊排（不带皮）600克。

调料：

自制酱料100克，白芝麻5克，卤料（姜片5克，香菜10克，京葱10克，香叶3克，豆蔻3克，干辣椒5克，十三香5克，高汤1干克）。

自制酱料做法：

将蒜泥15克，干辣椒末、十三香粉、（菜师傅：42440236）辣油、白糖、胡椒粉各5克，花椒油3克，味精10克，鸡精10克，盐20克，孜然粉15克，李锦记叉烧酱30克，剁细的郫县豆瓣15克，花生酱20态调匀即可。

制作方法：

1、精选内蒙上等羊排解冻处理干净，在表面打一字花刀，取出洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入锅内，加卤料，慢火卤1小时至入味，取出放在烤箱内（220℃）烤7-8分钟取出。

2、刷匀自制酱料，再次放入烤箱内（180℃）小火烤2-3分钟至色泽金黄，取出撒白芝麻即可上桌。

碧绿鲜椒鲈鱼

创新点：调料上用保鲜青花椒，鱼片采用了粤菜白灼技法。

原料：鲈鱼1条（约600克），西兰花250克，金针菇150克，色拉油10克，葱香油30克。

调料：香葱豉油皇75克，盐13克，味精、胡椒粉各5克，料酒20克，鸡蛋清1个，姜、葱各10克，保鲜青花椒20克，生粉10克，水淀粉15克。

制法：

1、鲈鱼宰杀洗净，切下鱼头、鱼尾，鱼骨斩成块，将鱼肉片成约0.3厘米厚的片，加盐10克、料酒10克、葱、姜、胡椒粉腌渍10分钟，然后取鸡蛋清、生粉搅匀，将鱼片上浆。

2、锅放底油，下汆过水的西兰花、盐3克、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋明油摆盘。金针菇汆水垫入盘底。将鱼骨、鱼头、鱼尾下清水锅煮熟，放在金针菇上摆好。将汆鱼头的清水锅离火，加入料酒10克，下鱼片断生，约1分钟后捞出装盘，淋香葱豉油皇。

3、净锅放入葱香油，六成热时将保鲜青花椒入锅炸香，淋在生鱼片上即可上桌。

制作关键：花椒不宜炸太久，否则颜色变黑，清香散失。

香葱豉油皇制法：

A料：香葱200克，洋葱100克，京葱50克，西芹50克，胡萝卜50克，姜100克，香菜100克。

B料：老抽250克，生抽500克，冰糖50克，美极鲜250克，鸡汁250克，鱼露250克，味精100克。

制法：将A料入锅，加清水2.5千克，大火烧开，小火熬2小时，捞去渣滓，加入B料，烧开等冰糖熬化开即可。

保鲜青花椒是由重庆、江津花椒基地生产的保鲜青花椒，真空包装，它具有清香扑鼻，微麻，回味悠长等特点。

蜜汁鲜果

主料：苹果100克、梨100克、菠萝100克、橙子100克（别的水果也可以）。

配料：樱桃50克。

调料：白砂糖20克。

制作：

1、锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；

2、将苹果、梨去皮、核洗净；

3、菠萝去皮洗净，均切小块；

4、橙子去皮掰成小瓣；

5、将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。