玉簪凤翼球、竹笙扒豆苗、桂花烩鱼肚

玉簪凤翼球

食材&配料：

鸡中翅、芦笋、葱、姜、盐、鸡汁、鱼子、青红椒条、胡椒粉、食用油

做法：

1. 鸡中翅洗净去骨，记得不要弄破皮，斩成两段，加入葱姜汁、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制
2. 把腌制好的鸡中翅段，用芦笋插入原鸡骨的位置
3. 起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入鸡中翅略微煎香
4. 待鸡翅煎至两面金黄，淋入鸡汁，加入盐、胡椒粉调味烧至成熟
5. 放入青红椒条翻炒至断生，淋入适量的淀粉水勾芡，大火翻炒收干汁水即可

竹笙扒豆苗

食材&配料：

竹笙、豆苗、鱼汤、胡椒粉、盐、姜、食用油

做法：

1. 鱼宰杀干净后剁成块，加入姜片煎至两面金黄，冲入开水烧成浓白色的鱼汤
2. 放入竹笙煮熟，滤渣，鱼骨挑出不要，鱼肉搅碎放回汤汁中，加入盐、胡椒粉调味
3. 鱼肉汤勾玻璃芡收浓稠成鱼羹装碗，放入焯熟的豆苗，摆上竹笙即可

桂花烩鱼肚

食材&配料：

鱼肚、桂花、金华火腿、盐、鸡汤

做法：

1. 鱼肚提前发好，放入鸡汤、桂花煨制成熟
2. 加入盐调味，然后把煨好的鱼肚桂花汤装碗
3. 金华火腿切碎过油炸香捞出控油，撒放在鱼肚桂花汤中即可