精选美食：五香水煮毛豆、家常红烧鱼、茭白肉丝、香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡

用料： 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐；

做法

1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；

2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；

3.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒；鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀；

4.加入适量的水炖煮；炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟；大火收汁即可；

5.小贴士：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂；

茭白肉丝

用料： 茭白、瘦肉、蒜、青椒、红椒、酱油；

做法

1.茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝；

2.瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意；

3.锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻；

4.待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒；

5.加盐、几滴酱油调色调味；

6.加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀；

7.收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅；

家常红烧鱼

材料

鱼1条（今天我选择的的是鲤鱼，其它鱼做法也一样），蒜，葱，姜，花椒粒，干红辣椒，香菜，生抽，糖，盐，食用油

做法

1.先将新鲜的鱼去鳞去鳃，去内脏（鲤鱼还要去除背部腥线），清洗干净，滤干表皮水分备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切碎，香菜切碎，干红辣椒切段，都备好。

2.用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口，划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。

3.炒锅里放入适量的食用油，烧热后下腌好的鱼，小火慢慢煎，不要轻易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到两面金黄，将鱼盛出备用。

4.锅内留底油，放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香，然后放入煎好的鱼，再淋入少许生抽，加点糖，加入半碗开水，大火烧开后转小火。

5.加锅盖焖制十分钟后，再开大火收干汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜叶。

五香水煮毛豆

五香水煮毛豆

夏天高温季节，正是毛豆大量出产的时候。凉拌毛豆配啤酒，过瘾，我一个人可以吃一大盘。

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水

桂皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶

锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。

待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾

煮到毛豆颗粒饱满个别会开口，关火，浸泡几个小时待入味后食用更佳。

想要做出翠绿入味的毛豆注意这几点就可以了

1、水开后再下毛豆。2，滴几滴食用油。3，不要盖锅盖。

2、喜欢吃辣的朋友，可以拌上蒜蓉辣酱，根绝自己的口味调制、冷藏后味道更佳。

小提示：1、毛豆一定要煮熟再吃，否则其中所含对身体不利的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

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